酒精肝患者適合攝入高蛋白、低脂肪、富含維生素的食物。酒精性肝病酒精肝的飲食調(diào)理需兼顧營(yíng)養(yǎng)支持和肝臟修復(fù)，主要推薦以下五類食物：
優(yōu)質(zhì)蛋白類
每日應(yīng)保證1.2-1.5克/公斤體重的蛋白質(zhì)攝入。水煮雞蛋、脫脂牛奶、清蒸魚肉如鱈魚、鱸魚可提供易吸收的完全蛋白，有助于肝細(xì)胞再生。大豆及其制品豆腐、豆?jié){含植物性蛋白和大豆異黃酮，能減輕肝臟炎癥反應(yīng)。
維生素B族與抗氧化食物
燕麥、糙米等全谷物富含維生素B1和B6，可改善酒精代謝障礙。深綠色蔬菜菠菜、西蘭花和柑橘類水果橙子、獼猴桃提供維生素C及葉酸，幫助清除自由基。堅(jiān)果核桃、杏仁含維生素E，需控制每日攝入量在15克以內(nèi)。
必須脂肪酸來源
亞麻籽油、紫蘇籽油中的ω-3脂肪酸可降低肝臟甘油三酯沉積，建議每日烹調(diào)油用量不超過25克。每周食用2-3次深海魚類三文魚、沙丁魚能補(bǔ)充DHA和EPA。
膳食纖維與益生菌
燕麥麩、魔芋制品可結(jié)合腸道膽酸排出，減少脂肪吸收。無(wú)糖酸奶、泡菜等發(fā)酵食品含益生菌，有助于修復(fù)酒精損傷的腸黏膜屏障，降低內(nèi)毒素入肝風(fēng)險(xiǎn)。
藥食同源食材
枸杞多糖對(duì)酒精性肝損傷有保護(hù)作用，可每日食用10-15粒。葛根粉含黃酮類物質(zhì)，能促進(jìn)乙醛分解，建議每周食用2-3次，每次20克調(diào)羹飲用。
需嚴(yán)格限制高脂飲食動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品和高糖食物含糖飲料、糕點(diǎn)。中重度酒精肝患者可能出現(xiàn)食欲減退或營(yíng)養(yǎng)不良，建議在臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用全營(yíng)養(yǎng)配方粉補(bǔ)充。若出現(xiàn)黃疸、腹水等失代償表現(xiàn)，需立即就醫(yī)調(diào)整蛋白質(zhì)攝入方案。
