老年癡呆患者需避免高糖、高脂、高鹽及含鋁食物，主要禁忌包括含反式脂肪酸的加工食品、高膽固醇食物、過量精制糖、腌制食品和酒精飲品。

1、加工食品：

反式脂肪酸會加速認(rèn)知功能衰退，常見于人造黃油、植脂末、預(yù)包裝糕點(diǎn)等。這類食物可能誘發(fā)腦內(nèi)炎癥反應(yīng)，干擾神經(jīng)元信號傳遞。日?？蛇x擇天然堅果、橄欖油等健康脂肪替代。

2、高膽固醇食物：

動物內(nèi)臟、蛋黃等富含膽固醇的食物可能加重腦血管負(fù)擔(dān)。研究顯示高膽固醇水平與β淀粉樣蛋白沉積相關(guān)，建議用魚類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白替代紅肉攝入。

3、精制糖類：

蛋糕、含糖飲料等會導(dǎo)致血糖劇烈波動，長期高血糖狀態(tài)可能損傷海馬體功能。水果中的天然果糖更適合作為甜味來源，但需控制每日攝入量在200克以內(nèi)。

4、腌制食品：

臘肉、咸菜等高鹽食物含亞硝酸鹽，可能誘發(fā)腦血管收縮和氧化應(yīng)激。鈉離子過量還會干擾降壓藥效果，建議選擇新鮮食材，每日鹽攝入不超過5克。

5、酒精飲品：

乙醇會直接損傷大腦皮層神經(jīng)元，加重定向力障礙。長期飲酒可能導(dǎo)致維生素B1缺乏，誘發(fā)韋尼克腦病。若需飲酒，每日酒精量應(yīng)控制在15克以下。

老年癡呆患者的飲食需注重地中海飲食模式，每日保證深色蔬菜300克、深海魚每周3次，搭配核桃等富含ω-3脂肪酸的食物。烹飪推薦蒸煮方式，避免油炸。適當(dāng)進(jìn)行散步、手指操等低強(qiáng)度運(yùn)動，配合認(rèn)知訓(xùn)練游戲。定期監(jiān)測體重和營養(yǎng)指標(biāo)，出現(xiàn)吞咽困難時應(yīng)調(diào)整食物質(zhì)地，必要時在營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用特醫(yī)食品。