黃花菜是百合科萱草屬植物的花蕾，味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等成分。
黃花菜具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健腦的功效。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所需的養(yǎng)分，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
健腦:
黃花菜含有豐富的卵磷脂，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有一定的作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃花菜含有花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所需的養(yǎng)分，還含有卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分。
適宜人群
大部分人群均可食用黃花菜，尤其適用于需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健腦的人群。
一般人群:
黃花菜是一種常見(jiàn)的食物，大多數(shù)人群都是可以食用黃花菜的。
需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群:
黃花菜含有糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所需的養(yǎng)分，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群食用后可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
需要健腦的人群:
黃花菜含有卵磷脂，需要健腦的人群食用后可以對(duì)增強(qiáng)、改善大腦功能起到積極的作用。
禁忌人群
對(duì)黃花菜過(guò)敏者禁止食用。
原因:
對(duì)黃花菜過(guò)敏者禁止食用，以免誘發(fā)過(guò)敏。
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
黃花菜是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受黃花菜的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
黃花菜可以用炒、煮、拌等方法烹飪后食用。
清炒黃花菜:
將新鮮的黃花菜清洗干凈，大火煸炒至黃花菜變軟，接著加入適量調(diào)味料即可。
黃花菜拌海帶絲:
將干黃花菜和海帶泡發(fā)，海帶切絲，黃花菜和海帶放入鍋中焯水后撈出，根據(jù)個(gè)人口味加入配料和調(diào)味料拌勻即可。
黃花菜蒸滑雞:
將鮮黃花菜洗凈切段，放入腌制好的雞肉，裝盤(pán)放入蒸鍋中蒸熟即可。
涼拌黃花菜:
將黃花菜倒入鍋中焯水，然后放到湯盆里面，加入小米椒碎、大蒜末、加入食鹽、生抽、香醋、花椒油、辣椒油，然后攪拌均勻即可。
白灼黃花菜:
將黃花菜倒入鍋中焯水至斷生，然后撈出，擺入盤(pán)中，加入適量的蒸魚(yú)豉油，將蔥絲、姜絲、辣椒絲放黃花菜上面，再燒點(diǎn)熱油爆香即可。
溫馨提示
鮮黃花菜中含有秋水仙堿，它本身雖無(wú)毒，但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化成為有毒物質(zhì)，具有較大的毒性。所以在食用鮮黃花菜時(shí)，要處理得當(dāng)。一般高溫60度時(shí)可讓鮮黃花菜的毒性減弱或消失。
