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        柿餅是柿子作成的餅狀食品,是中國著名的傳統(tǒng)小吃。營養(yǎng)價(jià)值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。柿餅風(fēng)干后表面呈現(xiàn)白色物質(zhì)為柿霜,主要成分為果糖。柿餅具有補(bǔ)充營養(yǎng)、改善便秘的作用。

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        功效作用

        柿餅具有補(bǔ)充營養(yǎng)、改善便秘的作用。

        補(bǔ)充營養(yǎng):

        柿餅中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素及多種礦物質(zhì),適量食用可供人體補(bǔ)充營養(yǎng)。

        改善便秘:

        柿餅中含有豐富的膳食纖維,可促進(jìn)胃腸蠕動,緩解便秘。

        營養(yǎng)價(jià)值

        柿餅中含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、維生素B1、尼克酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。

        人群

        大多數(shù)人群均可食用,尤其適用于營養(yǎng)缺乏、便秘的人群。

        一般人群:

        柿餅是北方的一種常見食品,大多數(shù)人都是可以吃柿餅的。

        營養(yǎng)缺乏的人群:

        柿餅中含有豐富的糖類及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),可供人體補(bǔ)充所需營養(yǎng),適合營養(yǎng)缺乏者食用。

        便秘的人群:

        柿餅中含有豐富的膳食纖維,可促進(jìn)胃腸蠕動,便秘的人群適量食用,有助于緩解便秘的情況。

        禁忌人群

        糖尿病患者、腹瀉的人群不宜吃柿餅。

        糖尿病患者:

        糖尿病患者應(yīng)少吃柿餅,吃一點(diǎn)解饞就可以了,如果像其他人群一樣大快朵頤可能會影響血糖。

        腹瀉的人群:

        柿餅中的膳食纖維含量較高,不易消化,腹瀉期間食用柿餅會加重胃腸不適,腹瀉的人群不宜食用。

        特殊人群

        兒童不宜多吃柿餅。

        兒童:

        柿餅的含糖量較高,兒童過量食用不注意漱口可能會損害牙齒,且可能會引起胃腸不適,兒童應(yīng)少吃柿餅。

        用量

        根據(jù)個人喜好,適量食用。

        不宜同用

        柿餅不宜與蟹、魚、蝦等同食。

        原因:

        柿餅中含有鞣酸,與高蛋白的蟹、魚、蝦等同食,蛋白質(zhì)很容易與鞣酸結(jié)合,形成結(jié)石,因此不宜同用。

        食用方法

        柿餅可直接食用,也可以搭配其他食物一起食用。

        柿餅蒸飯:

        將柿餅洗凈,切成小粒,放在電飯鍋中與大米一起蒸熟即可。

        柿餅?zāi)?

        柿餅蒸熟,搗成泥狀食用。

        柿餅汁:

        在煮完生姜的溫水里放白糖、洗凈的柿餅和桂皮,煮一段時間后取燙汁飲用。

        水果沙拉:

        將柿餅切碎,喜歡的水果切成大小合適的塊狀,加入沙拉醬,撒上柿餅碎即可。

        奶酪柿餅:

        柿餅橫向切一刀,不要切斷橫截面,中間夾奶酪,一起食用即可。

        溫馨提示

        柿子餅含糖高,且含果膠,吃后總有一部分留在口腔里,特別是在牙縫中,加上弱酸性的鞣酸,很易對牙齒造成侵蝕,形成齲齒,因此在吃柿餅后最好喝幾口水,或及時漱口。

        柿霜是曬制柿餅時隨著果肉水分的蒸發(fā)而滲出的含糖分的凝結(jié)物,主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等,為淡黃或白色。市場上很多人用石灰來假冒柿霜,買的時候要小心,一抖就掉粉的不能買。

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