紫苔菜一般指紫菜苔。紫菜苔是中國特有的一種蔬菜，外表多為紫紅色，在有些地區(qū)人們也習(xí)慣把它稱為紅菜苔。紫菜苔口感鮮嫩、營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)成分，具有緩解饑餓、補充營養(yǎng)、潤腸通便的功效。
功效作用
紫菜苔具有緩解饑餓、補充營養(yǎng)、潤腸通便的功效。
緩解饑餓、補充營養(yǎng):
紫菜苔是一種常見的蔬菜，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)成分，可用于緩解饑餓、補充身體所需營養(yǎng)。
潤腸通便:
紫菜苔中植物纖維素的含量比較高，能增加飽腹感，加快腸道蠕動，從而起到潤腸通便的作用。
營養(yǎng)價值
紫菜苔富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)成分。
適宜人群
大部分人群都是可以食用紫菜苔的，尤其適用于缺乏營養(yǎng)的人群、便秘的人群。
一般人群:
紫菜苔是日常生活中比較常見的蔬菜，大多數(shù)人群都是可以食用紫菜苔的。
缺乏營養(yǎng)的人群:
紫菜苔富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)成分，需要補充營養(yǎng)的人群可適量食用紫菜苔補充營養(yǎng)。
便秘的人群:
紫菜苔中植物纖維素的含量比較高，能增加飽腹感，加快腸道蠕動，從而起到潤腸通便的作用。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用紫菜苔來改善排便困難的問題。
禁忌人群
對紫菜苔過敏的人群禁用。
原因:
對紫菜苔過敏的人群是禁止食用紫菜苔的，以免誘發(fā)過敏。
特殊人群
孕婦、嬰幼兒可適量食用。
孕婦:
紫菜苔含有豐富的維生素C，既能幫助提高人體抵抗力，又可以維持人體組織及細(xì)胞結(jié)構(gòu)的正常代謝與功能。所以，孕婦可適量食用紫菜苔，在增強自身抵抗力的同時，還能促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育。
嬰幼兒:
紫菜苔富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)成分，嬰幼兒適量食用，有利于促進(jìn)生長發(fā)育。
根據(jù)個人食量，適量食用。
不宜同用
紫菜苔是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
紫菜苔可以用來炒菜食用，也可以涼拌食用，例如熗炒紫菜苔、紫菜苔炒臘肉、清炒紫菜苔、蒜蓉辣椒炒紫菜苔、涼拌紫菜苔等。
熗炒紫菜苔:
紫菜苔洗凈切段，小米椒切圈，鍋里放油燒熱，先用小火把小米椒炒出辣味，再將紫菜苔倒入鍋中，大火炒熟后調(diào)味即可。
紫菜苔炒臘肉:
紫菜苔洗凈切段，臘肉切片，鍋里放油燒熱，先將臘肉放入鍋中炒香，然后倒入紫菜苔，大火炒熟后調(diào)味即可。
清炒紫菜苔:
將紫菜苔清洗干凈，然后切成小段備用。鍋里放油燒熱，將紫菜苔倒入鍋中，大火炒熟后調(diào)味即可。
蒜蓉辣椒炒紫菜苔:
紫菜苔洗凈切段，大蒜拍扁，小米椒切圈。鍋里放油燒熱，先將小米椒、大蒜炒出香辣味，再加入紫菜苔，大火炒熟后調(diào)味即可。
涼拌紫菜苔:
將焯水后的紫菜苔段用冷水過涼，擰干水分放入碗中，加蒜泥、食鹽、生抽、陳醋、辣椒油、花椒油，用筷子攪拌均勻即可。
溫馨提示
大家選購紫菜苔時，宜挑選斷面沒有白心、捏起來比較硬實、少葉、沒開花的紫菜苔，粗短的紫菜苔相對比較嫩。另外，烹調(diào)紫菜苔的時候也要注意，焯水時間不宜過久，以免營養(yǎng)成分流失掉。
