糖尿病可以適量食用玉米粥，但需注意搭配和控制攝入量。玉米粥的升糖指數(shù)中等，其影響主要與玉米品種、加工方式和食用量有關(guān)。
玉米粥的主要成分為碳水化合物，每100克玉米糝約含75克碳水。選擇粗磨玉米粉制作的粥品升糖速度較慢，而精細(xì)加工的玉米淀粉制品升糖較快。建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如雞蛋、豆制品，以及膳食纖維豐富的蔬菜共同食用，可延緩血糖上升。
需注意玉米粥的烹飪方式。長(zhǎng)時(shí)間熬煮會(huì)使淀粉充分糊化，提高升糖指數(shù)。建議控制熬煮時(shí)間在20分鐘以內(nèi)，保持部分顆粒感。即食型玉米片粥因經(jīng)過(guò)預(yù)糊化處理，升糖速度通常快于現(xiàn)磨玉米粥。
合并糖尿病腎病的患者需注意玉米粥的磷含量。每100克玉米約含120毫克磷，腎功能不全者應(yīng)控制攝入頻率?？蛇x擇低磷米類替代部分玉米原料。
監(jiān)測(cè)餐后血糖是判斷個(gè)體耐受性的有效方法。食用玉米粥后2小時(shí)血糖應(yīng)控制在10毫摩爾/升以內(nèi)。若連續(xù)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)血糖波動(dòng)明顯，建議調(diào)整主食種類或減少單次食用量至50克以內(nèi)干重。
