多吃新鮮水果和蔬菜可以有效補(bǔ)充維生素，但并不能完全保證不會(huì)缺乏維生素。

新鮮水果和蔬菜是維生素的重要來(lái)源，尤其是維生素C、維生素A和部分B族維生素。維生素C主要存在于柑橘類(lèi)水果、草莓、獼猴桃等，而維生素A則多存在于胡蘿卜、菠菜、南瓜等深色蔬菜中。B族維生素則廣泛分布于多種蔬菜和水果中。這些維生素對(duì)維持身體正常功能、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)新陳代謝等方面具有重要作用。

維生素的攝入量不僅取決于食物的種類(lèi)，還與食物的儲(chǔ)存、加工方式以及個(gè)人的吸收能力有關(guān)。長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存或不當(dāng)加工可能導(dǎo)致維生素的流失。例如，維生素C在高溫和長(zhǎng)時(shí)間暴露于空氣中時(shí)容易被破壞。某些人群由于消化吸收功能較弱，即使攝入足量的水果和蔬菜，也可能出現(xiàn)維生素缺乏的情況。

維生素D和維生素B12等維生素在水果和蔬菜中的含量較低，主要依賴(lài)其他食物來(lái)源或陽(yáng)光照射合成。例如，維生素D可以通過(guò)曬太陽(yáng)由皮膚合成，而維生素B12則主要存在于動(dòng)物性食品中。單純依賴(lài)水果和蔬菜可能無(wú)法滿足這些維生素的需求。

為了確保維生素的充足攝入，建議多樣化飲食，結(jié)合谷物、肉類(lèi)、乳制品等其他食物來(lái)源。同時(shí)，注意食物的新鮮度和合理的烹飪方式，以最大限度地保留維生素。對(duì)于特殊人群，如孕婦、老年人或患有特定疾病的人，可能需要根據(jù)醫(yī)生建議適當(dāng)補(bǔ)充維生素制劑。