動(dòng)脈硬化患者通過(guò)調(diào)整飲食可輔助改善血管彈性，推薦增加富含不飽和脂肪酸、抗氧化物質(zhì)及膳食纖維的食物。血管彈性的恢復(fù)與飲食營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)，主要受以下五類食物影響：
深海魚(yú)類如三文魚(yú)、沙丁魚(yú)富含歐米伽3脂肪酸，能減少血管炎癥反應(yīng)，抑制低密度脂蛋白膽固醇沉積。每周攝入2-3次，每次100-150克為宜。
堅(jiān)果類食物中杏仁、核桃含有精氨酸和維生素E，可促進(jìn)一氧化氮合成，幫助血管舒張。每日建議食用30克左右原味堅(jiān)果，避免鹽焗或糖漬品種。
深色蔬菜如菠菜、紫甘藍(lán)提供大量花青素和維生素C，具有抗氧化作用，能減輕血管內(nèi)皮氧化損傷。每日應(yīng)保證300-500克新鮮蔬菜攝入，其中深色蔬菜占一半以上。
全谷物食品如燕麥、藜麥含有β-葡聚糖，可結(jié)合膽汁酸排出體外，降低血液膽固醇濃度。建議用全谷物替代1/3精制主食，每日攝入量控制在50-100克。
豆制品中納豆、黑豆含大豆異黃酮和鉀離子，能改善血管平滑肌功能，調(diào)節(jié)血壓水平。每周食用4-5次，每次相當(dāng)于20克大豆的豆制品。
血管彈性恢復(fù)需要長(zhǎng)期堅(jiān)持飲食調(diào)整，同時(shí)需配合戒煙限酒、規(guī)律運(yùn)動(dòng)等生活方式改善。對(duì)于已形成明顯動(dòng)脈斑塊的患者，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評(píng)估是否需要藥物或手術(shù)治療。日常飲食中需嚴(yán)格控制反式脂肪酸、高鹽食品及精制糖的攝入，這些成分會(huì)加速血管硬化進(jìn)程。
