銀耳雪梨湯具有潤(rùn)肺止咳、滋陰養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏的功效。銀耳富含天然植物膠質(zhì)和多種氨基酸,雪梨含有豐富的維生素和礦物質(zhì),兩者搭配能發(fā)揮協(xié)同作用。
銀耳中的銀耳多糖能增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化,改善呼吸道黏膜防御功能。雪梨的梨皮苷和熊果酸具有鎮(zhèn)咳祛痰作用,對(duì)干咳、咽喉干癢有緩解效果。銀耳雪梨湯的黏液蛋白可附著在消化道黏膜表面,形成保護(hù)層。
陰虛體質(zhì)者飲用可改善口干舌燥、皮膚干燥等問題。銀耳所含的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),雪梨中的蘋果酸有助于消化。長(zhǎng)期飲用可使皮膚保持彈性,減少細(xì)紋產(chǎn)生。
熬煮時(shí)建議選用新鮮雪梨,保留梨皮以增強(qiáng)藥用價(jià)值。銀耳需提前泡發(fā),撕成小朵更易出膠。慢性支氣管炎患者可加入適量川貝母,糖尿病患者應(yīng)控制冰糖用量。
體質(zhì)虛寒者不宜過量食用,避免引起腹瀉。銀耳需徹底煮熟,防止所含卟啉類物質(zhì)引發(fā)光敏性皮炎。急性腸胃炎發(fā)作期應(yīng)暫停飲用。