小白菜是一種原產(chǎn)東亞的蔬菜，俗稱青菜，又稱膠菜，是蕓薹屬（芥屬）栽培植物，莖葉可食。小白菜含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
功效作用
小白菜具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
潤(rùn)腸通便:
小白菜含有膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用小白菜來(lái)改善排便困難的問(wèn)題。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
小白菜含有豐富的維生素、微量元素，食用小白菜能夠使人體營(yíng)養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小白菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、葉酸、膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、碘等。
適宜人群
大部分人群都可以食用小白菜，尤其適用于需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群、便秘的人群。
一般人群:
小白菜是一種常見(jiàn)蔬菜，大多數(shù)人群都是可以食用小白菜的。
需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群:
小白菜含有豐富的維生素、微量元素，食用小白菜能夠使人體得到一定的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
便秘的人群:
小白菜含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而緩解大便不暢、排便困難等情況。
禁忌人群
對(duì)小白菜過(guò)敏的人群禁止食用。
原因:
對(duì)小白菜過(guò)敏的人群食用小白菜可能引起過(guò)敏，所以應(yīng)禁止食用。
用量
根據(jù)自己的需要，適量食用小白菜。
不宜同用
小白菜是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要過(guò)量，以免引起身體不適。
食用方法
小白菜是一種常見(jiàn)蔬菜，可用于炒菜、燉湯等。
炒小白菜:
小白菜切好備用，鍋中熱油，爆香干辣椒、生姜、大蒜，放入小白菜翻炒，加入調(diào)味料，炒勻即可。
蝦皮小白菜:
小白菜切段焯水，鍋中燒油，下入蝦皮，蝦皮變色放入蔥姜蒜，放入小白菜，加入調(diào)味料，翻炒均勻即可。
奶白小白菜:
豆腐切丁，焯水備用，鍋中燒油，雞蛋煎熟攪碎，加入開(kāi)水，放入海米、豆腐、火腿丁，煮至湯變白色，放入小白菜，調(diào)味即可。
小白菜雞蛋盒子:
雞蛋打散炒熟，小白菜焯水，擠干水份切細(xì)，放入雞蛋里，加鹽、蝦米拌勻，將調(diào)好的餡包進(jìn)面餅中，鍋中刷油，將面餅煎至兩面金黃即可。
小白菜燉粉條:
小白菜切段，鍋中燒油，爆香蔥姜蒜，加一碗水，加調(diào)味料，放入粉條，煮熟后加入小白菜，翻炒均勻調(diào)味即可。
溫馨提示
存放小白菜忌用水洗，水洗后，莖葉細(xì)胞外的滲透壓和細(xì)胞呼吸均發(fā)生改變，容易造成莖葉細(xì)胞死亡潰爛，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失。
