純奶過期4-5天不建議飲用。超過保質(zhì)期的牛奶可能滋生有害細(xì)菌，如沙門氏菌或大腸桿菌，導(dǎo)致變質(zhì)并引發(fā)腹瀉、腹痛等消化道癥狀。
1、變質(zhì)風(fēng)險與健康危害：
牛奶在過期后，其蛋白質(zhì)和脂肪會逐漸分解，乳酸菌活性降低，致病微生物可能大量繁殖。即使外觀未明顯變化，也可能存在肉眼不可見的腐敗現(xiàn)象。飲用后輕則引起胃腸不適，重則導(dǎo)致食物中毒，尤其對兒童、孕婦及免疫力低下人群風(fēng)險更高。
2、感官判斷的局限性：
部分人通過聞氣味、觀顏色、嘗味道判斷牛奶是否變質(zhì)，這種方法并不可靠。某些致病菌繁殖時不會產(chǎn)生明顯異味，而酸味可能是乳酸菌發(fā)酵所致，并非安全指標(biāo)。若發(fā)現(xiàn)牛奶結(jié)塊、分層或粘稠度異常，則已明確變質(zhì)。
日常儲存牛奶應(yīng)始終冷藏于4℃以下，開封后需在48小時內(nèi)飲用完畢。若需延長保存時間，可考慮冷凍儲存，但解凍后口感會下降。選擇巴氏殺菌奶或常溫奶時，需嚴(yán)格遵循包裝標(biāo)注的保質(zhì)期，過期食品務(wù)必丟棄。對于特殊人群，建議優(yōu)先選擇生產(chǎn)日期近的小容量包裝，避免浪費的同時保障飲食安全。
