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        酸豆角是一道以豇豆作為主要食材,以鹽、酒、紅椒、生姜、蒜、花椒粉作為調(diào)料腌制而成的美味的菜肴。具有做法簡單,營養(yǎng)健康的特點(diǎn)。豆角類蔬菜富含蛋白質(zhì),腌制成酸豆角風(fēng)味更佳。適量食用酸豆角具有補(bǔ)充營養(yǎng)、開胃消食的作用。

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        功效作用

        酸豆角具有補(bǔ)充營養(yǎng)、開胃消食的作用。

        補(bǔ)充營養(yǎng):

        酸豆角中富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),適量食用酸豆角可補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)物質(zhì)。

        開胃消食:

        酸豆角帶酸性,適量食用有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),開胃消食。

        營養(yǎng)價(jià)值

        酸豆角中含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸,及多種微量元素。

        人群

        大多數(shù)人群均可食用,尤其適用于體力勞動(dòng)者、胃口不佳者。

        一般人群:

        酸豆角是一種常見的腌菜,大多數(shù)人群都是可以食用酸豆角的。

        體力勞動(dòng)者:

        酸豆角中富含蛋白質(zhì)、鹽分等營養(yǎng)物質(zhì),體力勞動(dòng)者適量食用酸豆角可快速補(bǔ)充體力。

        胃口不佳者:

        酸豆角為酸性食品,可促進(jìn)消化液分泌,開胃消食。

        禁忌人群

        對(duì)豆角類蔬菜過敏者、胃潰瘍者不宜食用酸豆角。

        對(duì)豆角類蔬菜過敏者:

        對(duì)豆角類蔬菜過敏者不宜吃酸豆角,以免引起過敏反應(yīng)。

        胃潰瘍者:

        酸豆角顯酸性,潰瘍的人群食用可加重潰瘍,不宜食用。

        特殊人群

        孕婦、兒童慎用。

        孕婦、兒童:

        酸豆角為腌制食品,其中可能含亞硝酸鹽成分,孕婦大量食用可能影響胎兒發(fā)育,兒童脾胃虛弱,也不宜多食。

        用量

        建議一次食用不超過50g。

        不宜同用

        酸豆角是可以和大多數(shù)食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食,以免引起身體不適。

        食用方法

        酸豆角是一種腌制食品,可佐餐食用,也可炒菜,以下為酸豆角的腌制方式,大家可以參考。

        酸豆角:

        豇豆洗凈瀝干水份,切成段,再放鹽腌10分鐘,用鹽腌好的豇豆再依次放上,紅椒,蒜,生姜,糖和花椒粉,再放一點(diǎn)酒,拌勻,最后用一個(gè)干凈的壇子裝好,放20天左右即可食用。

        溫馨提示

        人體長期攝取大量亞硝酸鹽,可使血管擴(kuò)張,血液中血紅蛋白的鐵被氧化而不能與氧結(jié)臺(tái),產(chǎn)生氧化血紅蛋白血液病,使血液的輸氧能力降低、血球破壞,在血漿和尿中出現(xiàn)血色素使腎小管堵塞。一般人體攝入0.3-0.5g的亞硝酸鹽可引起中毒,超過3g則可致死。所以,腌菜不可常吃,以免亞硝酸鹽在體內(nèi)蓄積。

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