魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。狹義上，魚子醬特指鱘魚卵，一般認為產于接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質量為佳，味道腥咸，色澤烏亮。魚子醬含有多種微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸等成分，具有補充營養(yǎng)、滋潤皮膚的功效。

功效作用

魚子醬具有補充營養(yǎng)、滋潤皮膚的功效。

補充營養(yǎng):

魚子醬含有豐富的營養(yǎng)成份如蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素等，可供人體補充營養(yǎng)。

滋潤皮膚:

魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸，常吃能起到滋潤皮膚的作用。

營養(yǎng)價值

魚子醬含有蛋白質、脂肪（膽固醇、磷質）、維生素（維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12），另外含有淋巴糅和維生素B3酸。魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于體質較差的人群及皮膚干燥粗糙的人群。

體質較差的人群:

魚子醬營養(yǎng)豐富，常吃可補充身體營養(yǎng)，增強體質。

皮膚干燥粗糙的人群:

魚子醬中含有皮膚可以吸收的營養(yǎng)元素，可滋潤皮膚，改善皮膚狀態(tài)。

禁忌人群

有炎癥的人及過敏體質的人不宜食用魚子醬。

有炎癥的人:

魚子醬屬于發(fā)物，本身有炎癥的人吃了魚子醬可能會加重炎癥，不利于疾病控制。

過敏體質的人:

魚子醬為魚卵的制成品，蛋白質含量較高，易引起過敏反應，易過敏的人應謹慎食用。

用量

可根據個人口味適量食用。

不宜同用

魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬，以免破壞魚子醬獨有的香味。

食用方法

魚子醬是一種味道鮮美的食品，可作魚子醬沙拉、魚子醬龍蝦，也可直接吃、搭配面包吃、搭配扇貝吃。

魚子醬沙拉:

將蔬菜沙拉擺盤，雞蛋煮熟切半，魚子醬點綴于蛋黃上，即可食用。

魚子醬龍蝦:

用面豉、糖調配的日式沙津汁味道清甜，與爽脆的龍蝦肉及鮮味的魚子醬同吃，非常美味。

直接吃:

魚子醬直接送入口中，先用牙齒將魚卵輕輕咬破，再用舌頭仔細品味，然后才吞下去。

搭配面包吃:

將魚子醬抹上面包上，魚子醬與面包一起食用。

搭配扇貝吃:

將魚子醬放置在烤熟的扇貝肉上一起食用。

溫馨提示

盛裝魚子醬的器具也頗為講究，貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，因為銀有氧化作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋滋味和香味，所以我們一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，以使其保持品質鮮美，同時還可根據個人口味配上不同的輔料，使得美食更為入味。最經典的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包，特別好吃。