血糖高的患者可以適量食用銀耳蓮子百合。這類食物屬于低升糖指數(shù)食材，合理食用對(duì)血糖影響較小，但需注意食用量和搭配方式。
銀耳富含膳食纖維和銀耳多糖，能延緩糖分吸收，蓮子含有蓮子堿和多種微量元素，百合則具有低熱量特點(diǎn)。三者組合后升糖負(fù)荷較低，適合作為糖友的膳食選擇。
具體食用時(shí)需注意新鮮銀耳的碳水化合物含量約為6-8%，干制銀耳可達(dá)70%，建議選擇新鮮或泡發(fā)后的銀耳。蓮子每日食用量控制在15-20克為宜，百合建議選擇鮮品而非蜜餞制品。烹飪時(shí)應(yīng)避免添加冰糖、紅糖等精制糖類，可改用少量代糖調(diào)味。
合并糖尿病腎病的患者需注意蓮子蛋白質(zhì)含量，腎功能不全者應(yīng)減少食用量。銀耳中的鉀含量較高，服用保鉀利尿劑的患者需警惕高鉀風(fēng)險(xiǎn)。胃腸功能較弱者過(guò)量食用可能出現(xiàn)腹脹。
將銀耳蓮子百合作為主食替代品時(shí)，需相應(yīng)減少當(dāng)餐米飯、面條等精制碳水化合物的攝入量。最佳食用時(shí)間是作為早餐或下午加餐，避免夜間食用影響次日空腹血糖。持續(xù)監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖變化，若波動(dòng)超過(guò)2mmol/L應(yīng)調(diào)整食用量。
