中醫(yī)所說的清酒并非現(xiàn)代常見的酒類,而是特指古代釀造工藝中的一種低度發(fā)酵酒。清酒在中醫(yī)典籍中多指醪糟米酒或黃酒的前身,具有藥引和輔助治療作用。
清酒的主要特征為酒精度較低約5-10度、未經(jīng)蒸餾、保留發(fā)酵原料的營養(yǎng)成分。其制作采用糯米或黍米為原料,通過酒曲發(fā)酵而成,質(zhì)地清澈微濁,帶有自然甜味。在傷寒論等醫(yī)籍中記載的清酒,與現(xiàn)代日本清酒有本質(zhì)區(qū)別,后者屬于蒸餾酒范疇。
中醫(yī)應用清酒主要基于三個特性:一是作為藥引增強方劑療效,如炙甘草湯中使用清酒煎藥;二是利用其溫通血脈作用輔助治療寒證;三是借助發(fā)酵產(chǎn)生的活性成分促進藥物吸收。典型應用場景包括產(chǎn)后調(diào)理、風寒痹痛治療等。
需注意的是,古籍記載的清酒用法需經(jīng)專業(yè)醫(yī)師指導,現(xiàn)代替代品可選擇無添加的優(yōu)質(zhì)黃酒或醫(yī)用醪糟。酒精過敏者、肝病患者及孕婦應禁用含酒方劑。