多數(shù)情況下適量吃雞蛋不會(huì)導(dǎo)致膽固醇顯著升高。雞蛋中的膽固醇對(duì)血液膽固醇水平影響有限，更需關(guān)注整體飲食結(jié)構(gòu)。
1. 雞蛋與膽固醇的關(guān)系：
雞蛋蛋黃含有約186毫克膽固醇，但近年研究表明，膳食膽固醇對(duì)健康人群血液膽固醇的影響較弱。人體膽固醇主要來(lái)源于肝臟合成，當(dāng)膳食攝入增加時(shí)，肝臟會(huì)相應(yīng)減少合成量以維持平衡。雞蛋還富含卵磷脂，能促進(jìn)膽固醇代謝，降低腸道對(duì)膽固醇的吸收率。
2. 需控制攝入的特殊人群：
高膽固醇血癥、家族性高膽固醇血癥患者或?qū)ι攀衬懝檀济舾姓咝柘拗频包S攝入，建議每日膽固醇攝入量控制在300毫克以內(nèi)。這類人群可優(yōu)先選擇蛋白部分，或采取隔日食用全蛋的方式。同時(shí)應(yīng)減少動(dòng)物內(nèi)臟、黃油等高膽固醇食物的攝入比例。
保持膽固醇健康需綜合調(diào)整飲食模式，建議增加全谷物、深海魚類和豆制品的攝入，每日保證30分鐘以上快走、游泳等有氧運(yùn)動(dòng)。烹飪時(shí)用橄欖油替代動(dòng)物油，避免高溫煎炸。定期檢測(cè)血脂指標(biāo)，40歲以上人群每年至少進(jìn)行一次血脂檢查。若已存在血脂異常，可在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化膳食方案。
