高粱是我國傳統(tǒng)的五谷之一，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，高粱面即是用高粱磨成的面粉。高粱面中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維，具有促進(jìn)消化、補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。
功效作用
高粱面具有促進(jìn)消化、補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。
促進(jìn)消化:
高粱面中含有豐富的膳食纖維和營養(yǎng)物質(zhì)，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，修復(fù)受損的胃粘膜，有助于調(diào)理腸胃功能。
補(bǔ)充營養(yǎng):
高粱面中含有碳水化合物、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、膳食纖維，適量食用可以使身體相對(duì)穩(wěn)定的攝入營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。
營養(yǎng)價(jià)值
高粱面中含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等多種營養(yǎng)成分。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適合于消化不良者。
一般人群:
高粱面營養(yǎng)價(jià)值較高，大多數(shù)人群都是可以食用的。
消化不良者:
高粱面中含有豐富的膳食纖維和營養(yǎng)物質(zhì)，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，修復(fù)受損的胃粘膜，有助于調(diào)理腸胃功能，改善消化不良的相關(guān)癥狀。
禁忌人群
大便燥結(jié)以及便秘者應(yīng)少食或不食。
原因:
高粱中含有單寧，具有收斂的作用，會(huì)妨礙人體對(duì)食物的消化吸收，因此大便燥結(jié)以及便秘者應(yīng)少食或不食高粱面，以免加重原有癥狀。
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用，請(qǐng)勿暴飲暴食。
不宜同用
高粱面是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
高粱面是一種面粉，可做成多種面食，如高粱粑、高粱面饅頭、高粱面雜面條、高粱面發(fā)糕等。
高粱粑:
用開水將高粱面調(diào)成面團(tuán)，揉勻，分成幾份后揉成圓球，再按扁成餅狀。鍋中加油，放入餅胚，小火煎至兩面焦黃即可。
高粱面饅頭:
高粱面中緩緩加熱水，用筷子攪拌至粒狀無干粉，加入各種配料揉成面團(tuán)，放在鍋中蒸熟即可。
高粱面雜面條:
鍋中倒油，加入番茄、娃娃菜、肉絲、雞蛋炒熟，加水燒開，下入高粱面條，出鍋前調(diào)味即可。
高粱面發(fā)糕:
把面粉、高粱面、白糖、雞蛋、酵母用筷子攪拌混合均勻，揉成面團(tuán)，加入紅棗丁、果脯丁，放入蒸鍋蒸20分鐘即可。
高粱面菜團(tuán)子:
香菇切丁、菠菜切段放入碗中，把雞蛋、碎蝦皮、胡蘿卜絲也放進(jìn)來，加調(diào)味料拌勻，捏成菜團(tuán)，裹上高粱面，上鍋蒸十分鐘即可。
溫馨提示
高粱籽粒中含有單寧，為了消除單寧對(duì)人體的不良影響，碾制高粱面時(shí)，應(yīng)盡量將皮層去除干凈。
