高考考生午后提神可適量食用三文魚、鱈魚或鱸魚。這些魚類富含優(yōu)質(zhì)蛋白和ω-3脂肪酸，能穩(wěn)定血糖并促進(jìn)大腦供氧，緩解疲勞感。
三文魚含有較高濃度的DHA二十二碳六烯酸，這種物質(zhì)是神經(jīng)細(xì)胞膜的重要組成成分，可增強(qiáng)腦細(xì)胞間的信號(hào)傳遞效率。建議選擇刺身或低溫烘烤方式烹飪，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)素。
鱈魚的脂肪含量較低但蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)更易吸收，其含有的維生素B6能輔助合成神經(jīng)遞質(zhì)血清素。清蒸鱈魚搭配檸檬汁既可去腥又能促進(jìn)鐵質(zhì)吸收，適合消化功能較弱的考生。
鱸魚含有豐富的硒元素和煙酸，這些微量元素參與能量代謝過程。研究發(fā)現(xiàn)鱸魚中的?；撬岢煞志哂锌蛊?a href="http://www.yin580.com/zt/effect.html" class="match_link">作用，紅燒或燉湯方式能較好保留營(yíng)養(yǎng)成分。
需注意避免食用金槍魚等大型肉食性魚類，其可能蓄積的重金屬會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)功能。每日魚類攝入量控制在100-150克為宜，過量蛋白質(zhì)反而會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)。若對(duì)海鮮過敏可改用核桃、亞麻籽等植物性ω-3來源替代。
