兔肉不具有治療疾病的功效，但作為高蛋白低脂肪的優(yōu)質(zhì)食材，適合術(shù)后康復(fù)及慢性病患者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%-24%，脂肪含量?jī)H1%-2%，富含人體必需的8種氨基酸，其蛋白質(zhì)消化率可達(dá)90%以上。肌纖維細(xì)嫩易吸收的特點(diǎn)，使其成為消化功能較弱人群的理想選擇。兔肉中煙酸含量是豬肉的3倍，有助于改善血液循環(huán)；鐵元素以血紅素鐵形式存在，對(duì)缺鐵性貧血患者有益。

適合人群與營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)：

心血管疾病患者可從兔肉中獲得較大益處。每100克兔肉僅含膽固醇60毫克，遠(yuǎn)低于雞肉的106毫克和牛肉的120毫克，其不飽和脂肪酸占比達(dá)63%，有助于調(diào)節(jié)血脂水平。高血壓患者攝入兔肉可補(bǔ)充鉀元素，每百克含量高達(dá)284毫克，能促進(jìn)鈉鹽排泄。糖尿病患者選擇兔肉可避免過(guò)多脂肪攝入，其血糖生成指數(shù)僅為10，屬于低升糖食材。

烹飪與搭配建議：

清燉方式能最大限度保留兔肉營(yíng)養(yǎng)，搭配山藥可增強(qiáng)健脾功效，與枸杞同煮有助于養(yǎng)肝明目。避免與芥末、橘子等富含維生素C的食物同食，以防影響鐵質(zhì)吸收。新鮮兔肉應(yīng)呈淡粉色，表面濕潤(rùn)有彈性，烹飪前需用清水浸泡2小時(shí)去除血水。

術(shù)后患者每周食用2-3次兔肉有助于傷口愈合，每次建議控制在150克以內(nèi)。慢性胃炎患者宜選用兔里脊肉剁碎煮粥，消化吸收率更高。痛風(fēng)急性期需限制攝入，緩解期可少量食用兔腿肉。日常保存新鮮兔肉需在0-4℃冷藏不超過(guò)2天，長(zhǎng)期儲(chǔ)存應(yīng)分裝冷凍。搭配適量有氧運(yùn)動(dòng)如快走、游泳，能更好促進(jìn)兔肉中蛋白質(zhì)的代謝利用。