腦出血患者飲食需遵循低鹽、低脂、高纖維原則，重點(diǎn)控制血壓和血脂，同時(shí)預(yù)防便秘。飲食調(diào)整主要涉及營養(yǎng)均衡、水分補(bǔ)充、食物性狀選擇三個(gè)方面。

營養(yǎng)均衡需減少鈉鹽攝入，每日食鹽量控制在5克以內(nèi)，避免腌制食品、加工肉類等高鹽食物。增加富含鉀的香蕉、菠菜等，有助于穩(wěn)定血壓。優(yōu)質(zhì)蛋白選擇魚類、豆制品，限制動(dòng)物內(nèi)臟和肥肉攝入。全谷物、新鮮果蔬提供膳食纖維，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

水分管理要求每日飲水量1500-2000毫升，可適量飲用淡綠茶。吞咽功能障礙者需采用增稠劑調(diào)整飲水黏稠度，避免誤吸。昏迷或留置胃管患者需采用鼻飼營養(yǎng)液，如短肽型腸內(nèi)營養(yǎng)制劑。

食物性狀根據(jù)恢復(fù)階段調(diào)整。急性期選擇流質(zhì)或半流質(zhì)飲食，如米湯、蒸蛋羹；恢復(fù)期逐步過渡至軟食，將肉類剁碎、蔬菜切丁烹調(diào)。避免堅(jiān)硬、粘性食物如年糕，忌食辛辣刺激食物。糖尿病患者需同步控制碳水化合物攝入量。

合并腎功能不全者需限制蛋白質(zhì)總量，選擇低磷飲食。長期臥床患者適當(dāng)補(bǔ)充維生素D和鈣劑。所有飲食調(diào)整需在臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行，定期監(jiān)測電解質(zhì)和營養(yǎng)指標(biāo)。出現(xiàn)嗆咳、吞咽困難等癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行吞咽功能評估。