老年人養(yǎng)生飲食需注重營養(yǎng)均衡與消化吸收能力，核心原則包括控制熱量攝入、保證優(yōu)質(zhì)蛋白、補充微量營養(yǎng)素及調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。

熱量控制與體重管理

老年人基礎(chǔ)代謝率下降，每日熱量需求較成年人減少10%-20%。建議選擇低升糖指數(shù)主食如燕麥、糙米，避免精制糖和油炸食品。肥胖者需逐步減重，消瘦者可通過少量多餐增加營養(yǎng)密度。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補充

每日每公斤體重需攝入1-1.2克蛋白質(zhì)，優(yōu)選易消化的來源：雞蛋清生物價100、低脂牛奶含乳清蛋白、清蒸魚肉富含ω-3脂肪酸。腎功能減退者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白攝入量。

關(guān)鍵微量營養(yǎng)素

鈣質(zhì)每日需1000-1200mg，可通過300ml牛奶+深綠色蔬菜補充；維生素D建議每日400-800IU，適當曬太陽或食用強化食品；維生素B12缺乏常見于胃酸分泌不足者，需通過強化食品或制劑補充。

膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整

采用"10拳頭原則"：每日主食約2拳頭粗細糧各半、葷食1拳頭、豆制品1拳頭、蔬菜3拳頭、水果1拳頭。烹調(diào)方式以蒸煮燉為主，減少煎炸。吞咽困難者可選擇軟食或勻漿膳。

特殊注意事項

高血壓患者需限鈉每日<5g鹽，合并痛風者應(yīng)控制嘌呤攝入。糖尿病患者建議定時定量進餐，餐后適度活動。長期服藥者需注意藥物與食物的相互作用，如華法林使用者需保持維生素K攝入穩(wěn)定。

出現(xiàn)明顯體重下降、持續(xù)消化不良或營養(yǎng)指標異常時，建議到臨床營養(yǎng)科進行個性化評估。定期體檢監(jiān)測肝腎功能、血脂血糖等指標，及時調(diào)整飲食方案。