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        米醋是烹調中主要的調味品之一,以酸味為主,有芳香味。米醋可以去腥解膩,增加鮮味和香味,不但是調味佳品,還具有養(yǎng)顏護膚、殺菌的作用。

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        功效作用

        米醋具有養(yǎng)顏護膚、殺菌的作用。

        養(yǎng)顏護膚:

        米醋中豐富的有機酸對人體皮膚有柔和的刺激作用,能促使小血管擴張,增強皮膚血液循環(huán),使皮膚光潤。

        殺菌:

        米醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌,在一定程度上有預防胃腸感冒的作用。

        營養(yǎng)價值

        米醋中含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、泛酸、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、硒等營養(yǎng)成分。

        人群

        大部分人群均可食用。

        一般人群:

        米醋是一種常用調味品,大多數人都是可以食用的。

        禁忌人群

        胃酸分泌較多、胃腸道有潰瘍的人群不宜過多食用。

        原因:

        米醋酸性較強,胃酸分泌較多、胃腸道有潰瘍的人群過多食用,可能會導致腹痛等癥狀,加重腸胃負擔。

        特殊人群

        幼兒不宜多吃。

        幼兒:

        米醋酸性較強,幼兒胃腸道發(fā)育尚不完全,過多食用可能引起胃腸道損害。

        用量

        可根據個人口味,適量添加。

        不宜同用

        米醋作為常用調味品,是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但是要注意用量,以免影響菜品口味。

        食用方法

        米醋一般作為調味料用于菜品中,可在炒菜、涼拌菜、做湯中添加,風味更佳。

        涼拌黃瓜:

        黃瓜去皮切段,加適量米醋、鹽、生抽、耗油、香油,攪拌均勻,即可食用。

        米醋泡花生米:

        將洗凈的新鮮花生放于玻璃罐中,加入米醋沒過花生,泡制一星期即可食用。

        臘八蒜:

        臘八前準備干凈的蒜瓣放入玻璃瓶中,加米醋沒過蒜,加蓋密封,置于陽光下曬一星期左右,蒜完全變成綠色即可食用。

        米醋溜白菜:

        鍋中放油,爆香干辣椒與蔥蒜,放入切好的白菜幫,大火翻炒,加入米醋、鹽等調味料,再放入白菜葉,大火收汁即可。

        酸辣湯:

        將豆腐、冬菇分別切成細絲,熟雞絲放入鍋內,加入調味料,用旺火燒至沸滾,再放濕淀粉勾芡后,改小火加雞蛋、胡椒粉、米醋即可。

        溫馨提示

        由于米醋為酸性物質,在服用紅霉素、磺胺類等西藥時不宜食米醋。磺胺類藥物在酸性條件下容易形成結晶,故服用此類藥物時更要特別注意。因米醋有收斂的性質,在服用“解表發(fā)汗”的中藥制劑,如復方銀翹片、藿香正氣片、羚羊感冒片、桑菊感冒沖劑、感冒清熱沖劑時不宜吃米醋。總之,在服藥的時候盡量不要大量食用米醋,以免影響療效。

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