脫油花生的熱量相對較高，但低于普通花生。脫油花生通過特殊工藝去除部分脂肪，每100克熱量約為500-550千卡，仍屬于高能量食物。
脫油花生在加工過程中會減少脂肪含量，但蛋白質(zhì)和碳水化合物比例相對提高。制作時采用物理壓榨或溶劑提取法脫去部分油脂，保留花生原有風味。脫油后花生脂肪含量可降低一半左右，熱量減少約三成，適合需要控制脂肪攝入的人群。脫油工藝可能影響脂溶性維生素吸收率，但膳食纖維和礦物質(zhì)損失較小。
部分脫油花生可能添加糖或鹽調(diào)味，導致鈉含量或糖分升高。深度烘焙的脫油花生會產(chǎn)生更多美拉德反應產(chǎn)物，可能影響營養(yǎng)價值。個別產(chǎn)品為改善口感會回填少量植物油，實際熱量可能接近原味花生。對花生過敏者仍需避免食用，胃腸功能較弱者過量食用可能引起腹脹。
建議將脫油花生作為零食適量食用，每日攝入量控制在20克以內(nèi)。搭配新鮮蔬菜或全谷物可延緩血糖上升，避免與高鹽食品同食。儲存時需密封防潮，開封后盡快食用以保證品質(zhì)。特殊人群如糖尿病患者或減重者應在營養(yǎng)師指導下食用，出現(xiàn)不適癥狀應及時停用并就醫(yī)。
