減肥期間可以適量食用豆腐。豆腐作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白來(lái)源，具有低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)，適合作為減重飲食的組成部分。
豆腐每100克僅含80-100千卡熱量，蛋白質(zhì)含量達(dá)8-10克，且含有人體必需的8種氨基酸。其脂肪含量約4-5克，以不飽和脂肪酸為主，有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。豆腐中的大豆異黃酮具有調(diào)節(jié)雌激素水平的作用，可能對(duì)改善代謝綜合征有幫助。
選擇嫩豆腐熱量更低，每100克約55千卡；北豆腐質(zhì)地較硬，蛋白質(zhì)含量更高。烹飪方式建議涼拌、清蒸或煮湯，避免油炸、紅燒等高油高鹽做法。搭配海帶、菌菇等膳食纖維豐富的食材，可增強(qiáng)飽腹感。
需注意腎功能不全者需控制植物蛋白攝入量。部分人群可能存在大豆過(guò)敏，表現(xiàn)為皮膚瘙癢或消化道不適。市售深加工豆制品可能添加大量糖、鹽，選購(gòu)時(shí)需查看營(yíng)養(yǎng)成分表。
每日建議攝入量約為100-150克，可分次食用。替代部分動(dòng)物性蛋白可降低飽和脂肪酸攝入，但完全替代可能造成維生素B12缺乏，建議與雞蛋、魚(yú)類等搭配食用。
