昂刺魚又叫黃顙魚、黃辣丁、黃姑子，在各大江河、湖泊中均有分布，是一種比較常見的淡水魚。昂刺魚肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、刺少肉多，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
功效作用
昂刺魚具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
補(bǔ)充營養(yǎng):
昂刺魚是一種常見的魚類，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，食用昂刺魚能夠使人體營養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。
增強(qiáng)體質(zhì):
昂刺魚中含有大量蛋白質(zhì)，能夠?yàn)轶w內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供原料。因此食用昂刺魚有一定的增強(qiáng)體質(zhì)作用。
營養(yǎng)價(jià)值
昂刺魚中主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、尼克酸、膽固醇、碳水化合物，還含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、銅等礦物元素。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于營養(yǎng)缺乏者、體虛者。
一般人群:
昂刺魚營養(yǎng)價(jià)值較高，大多數(shù)人都可以食用。
營養(yǎng)缺乏者:
昂刺魚中的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分容易被人體吸收，營養(yǎng)缺乏者食用后，可以很好的補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)。
體虛者:
昂刺魚中含有較豐富的蛋白質(zhì)，能夠?yàn)轶w內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供原料，體虛者適量食用，有助于增強(qiáng)體質(zhì)、保持健康。
禁忌人群
對昂刺魚過敏者、頑固瘙癢性皮膚病患者不宜食用。
對昂刺魚過敏者:
對昂刺魚過敏的人群禁止食用昂刺魚，以免誘發(fā)過敏反應(yīng)。
頑固瘙癢性皮膚病患者:
昂刺魚為發(fā)物，頑固瘙癢性皮膚病患者食用后，很可能導(dǎo)致原有病情加重。
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
昂刺魚可以和大多數(shù)食物一起食用，不過要提醒大家，不要暴飲暴食。
食用方法
昂刺魚味道鮮美，可以做成魚湯，也可以清蒸、紅燒、糖醋、煎烤食用。
昂刺魚湯:
昂刺魚處理干凈。鍋中倒油，下入昂刺魚，將其兩面煸透后加料酒、適量水，關(guān)好鍋蓋用大火煮開，調(diào)味后即可出鍋。
清蒸昂刺魚:
昂刺魚處理干凈，改刀后淋上料酒、食鹽、蔥、姜、辣椒絲等，上火蒸10分鐘，倒掉湯汁，換上新鮮的蔥、姜、辣椒絲，淋上蒸魚豉油，熱油爆香即可。
紅燒昂刺魚:
昂刺魚處理干凈改刀，淋上料酒，食鹽，起鍋燒油，煎至焦黃取出，燒制紅燒汁，煮開后放入昂刺魚，加入水淀粉，收汁即可。
香煎昂刺魚:
昂刺魚去骨取肉，切成小塊，平底鍋刷油，將魚塊小火煎至兩面焦黃，出鍋前撒上食鹽和黑胡椒即可。
糖醋昂刺魚:
昂刺魚處理干凈切塊腌制，鍋中燒油，炸至昂刺魚表面金黃。然后燒制糖醋汁，將糖醋汁淋到魚上即可。
溫馨提示
昂刺魚的身上有黃色黏液，腥味較重，如果想讓食物口感更好，最好在烹飪前去除黃色黏液。下面介紹幾種去除黏液的方法：
1、把昂刺魚洗干凈之后，用七八十度的熱水再把魚燙一下，就可以去除表面的黏液。
2、在昂刺魚上面撒少許鹽，然后放置5分鐘后，再用清水沖洗一下，也可以去除昂刺魚身上的黏液。
3、在昂刺魚身上撒一層面粉，用手反復(fù)的進(jìn)行揉搓，然后用清水沖洗魚的表面，這樣不僅可以清除黏液，也能將魚洗得很干凈。
