膽固醇高患者需嚴(yán)格控制飲食,以下五類食物應(yīng)盡量避免攝入:動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、高糖甜點(diǎn)、全脂乳制品和加工肉類。
動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、雞心等含有極高膽固醇,每100克豬肝膽固醇含量可達(dá)300毫克以上,長(zhǎng)期食用會(huì)直接升高血液低密度脂蛋白水平。建議用深海魚(yú)類替代,其富含的ω-3脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂。
油炸食品在高溫烹制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸,這種物質(zhì)會(huì)降低高密度脂蛋白含量。薯?xiàng)l、油條等常見(jiàn)油炸食品的油脂經(jīng)過(guò)反復(fù)加熱后,氧化程度加劇,對(duì)血管內(nèi)皮損傷更為嚴(yán)重。
高糖甜點(diǎn)包括奶油蛋糕、蛋撻等,雖然膽固醇含量不高,但過(guò)量糖分會(huì)在肝臟轉(zhuǎn)化為甘油三酯。血糖快速波動(dòng)還會(huì)導(dǎo)致低密度脂蛋白顆粒變得更小更致密,更容易沉積在血管壁。
全脂乳制品如黃油、奶酪的飽和脂肪酸比例超過(guò)50%,這類脂肪酸會(huì)促進(jìn)肝臟合成更多膽固醇??蛇x擇脫脂牛奶或植物奶替代,每日乳制品攝入量建議控制在300毫升以內(nèi)。
加工肉類如香腸、培根含有大量鈉鹽和亞硝酸鹽,這些添加劑會(huì)干擾脂質(zhì)代謝。研究顯示每天攝入50克加工肉制品,心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加42%。新鮮禽肉或豆制品是更好的蛋白質(zhì)來(lái)源。
少數(shù)遺傳性高膽固醇血癥患者需完全禁用蛋黃等食物,這類人群即使嚴(yán)格飲食控制也可能需要藥物輔助治療。當(dāng)血膽固醇水平持續(xù)高于6.2mmol/L時(shí),應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行藥物干預(yù)。