腦梗死患者適合選擇富含膳食纖維、抗氧化物質(zhì)及不飽和脂肪酸的蔬菜,有助于改善血管健康并降低復發(fā)風險。推薦飲食主要包括菠菜、西蘭花和番茄三類蔬菜,同時需結合低鹽、低脂的烹飪方式。
菠菜富含葉酸和鉀元素,能輔助降低同型半胱氨酸水平,減少血管內(nèi)皮損傷風險。建議焯水后涼拌或清炒,避免高溫長時間烹飪導致營養(yǎng)流失。合并高血壓的患者需控制醬油等調(diào)味品的使用量。
西蘭花含有蘿卜硫素和維生素K,具有抗炎和保護血管彈性的作用。每周食用3-4次,每次200克為宜。咀嚼困難者可制作成菜泥,吞咽功能障礙患者需經(jīng)康復師評估后調(diào)整食物質(zhì)地。
番茄中的番茄紅素能抑制低密度脂蛋白氧化,建議熟食以提高吸收率。避免與抗凝藥物華法林同時大量食用,每日攝入量控制在1-2個中等大小番茄。合并糖尿病的患者需計入每日碳水化合物總量。
需特別注意,深色綠葉蔬菜與華法林存在相互作用,服藥期間應保持每日維生素K攝入量穩(wěn)定。急性期吞咽障礙患者需在康復醫(yī)師指導下選擇糊狀或泥狀蔬菜。所有飲食調(diào)整應在營養(yǎng)師指導下進行,并配合規(guī)范的藥物治療和康復訓練。