血糖控制是糖尿病患者和糖耐量異常人群的核心管理目標(biāo)。具有輔助降血糖作用的食物主要有苦瓜、燕麥、魔芋三類，其作用機(jī)制和食用建議如下。
苦瓜含有苦瓜苷和多肽P，能模擬胰島素功能促進(jìn)葡萄糖代謝。每日食用100-150克新鮮苦瓜，可涼拌或清炒，但胃腸功能弱者需控制攝入量以防腹瀉。
燕麥富含β-葡聚糖，這種可溶性膳食纖維能延緩胃排空速度，使餐后血糖上升幅度降低30%-40%。建議選擇鋼切燕麥或傳統(tǒng)燕麥片，每日攝入量控制在50克干重，避免即食燕麥因加工過(guò)度喪失纖維特性。
魔芋的主要成分葡甘露聚糖具有極強(qiáng)的吸水性，在腸道內(nèi)形成凝膠狀物質(zhì)，能抑制碳水化合物吸收率達(dá)50%。食用前需充分焯水去除生物堿，每日攝入鮮魔芋制品不超過(guò)200克，過(guò)量可能影響礦物質(zhì)吸收。
需注意這些食物不能替代降糖藥物，合并腎功能異常者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整食用量。血糖波動(dòng)較大時(shí)應(yīng)及時(shí)監(jiān)測(cè)并就醫(yī)，妊娠糖尿病患者需嚴(yán)格遵醫(yī)囑控制飲食。
