老年人腦出血后需嚴(yán)格控制飲食，避免加重病情或誘發(fā)再次出血。飲食禁忌主要圍繞控制血壓、減少血管刺激、防止便秘三大原則展開。

高鹽食物需嚴(yán)格限制。每日食鹽攝入量應(yīng)低于5克，避免腌制食品、加工肉類、醬料等高鈉食物。高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致水鈉潴留，增加血管壓力，可能引發(fā)血壓波動(dòng)。

高脂肪高膽固醇食物應(yīng)減少攝入。動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品等可能加速動(dòng)脈硬化進(jìn)程，影響腦部供血。建議選擇橄欖油、深海魚等富含不飽和脂肪酸的食物替代。

刺激性食物必須禁止。酒精會(huì)直接損傷血管內(nèi)皮，咖啡、濃茶中的咖啡因可能引起血管痙攣，辛辣食物可能誘發(fā)血壓驟升。這些因素均可能增加腦出血復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。

堅(jiān)硬難咀嚼食物存在風(fēng)險(xiǎn)。堅(jiān)果、脆骨等需用力咀嚼的食物可能引起血壓暫時(shí)性升高，對(duì)于吞咽功能未完全恢復(fù)的患者還可能造成誤吸。

高糖食物需要控制。蛋糕、含糖飲料等精制糖類食品易導(dǎo)致血糖波動(dòng)，可能間接影響血管健康。建議用低糖水果作為甜味補(bǔ)充。

腦出血患者常伴隨吞咽功能障礙，需根據(jù)康復(fù)階段調(diào)整食物質(zhì)地。急性期可選擇糊狀食物，恢復(fù)期逐步過(guò)渡到軟食。所有飲食調(diào)整應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行，確保熱量和蛋白質(zhì)攝入充足。