桑葉煮水具有降血糖、降血壓、抗炎、抗氧化和改善皮膚健康的功效。桑葉中的活性成分主要有黃酮類化合物、多糖、生物堿等，這些物質(zhì)通過(guò)調(diào)節(jié)代謝、抑制炎癥反應(yīng)、清除自由基等機(jī)制發(fā)揮作用。

1、降血糖：

桑葉中的1-脫氧野尻霉素DNJ能抑制α-糖苷酶活性，延緩腸道對(duì)碳水化合物的吸收，降低餐后血糖峰值。臨床觀察顯示，桑葉煮水對(duì)2型糖尿病患者的空腹血糖和糖化血紅蛋白水平有改善作用。建議糖尿病患者在醫(yī)生指導(dǎo)下配合常規(guī)治療使用。

2、降血壓：

桑葉黃酮可通過(guò)抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶ACE活性，減少血管收縮物質(zhì)生成，同時(shí)促進(jìn)一氧化氮釋放擴(kuò)張血管。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，連續(xù)飲用桑葉水4周可使自發(fā)性高血壓大鼠收縮壓降低15-20mmHg。高血壓患者使用時(shí)需持續(xù)監(jiān)測(cè)血壓變化。

3、抗炎作用：

桑葉多糖能抑制腫瘤壞死因子-αTNF-α和白細(xì)胞介素-6IL-6等促炎因子釋放。在慢性咽炎和牙齦炎患者中，桑葉煮水含漱可減輕黏膜充血腫脹癥狀。其抗炎機(jī)制與阻斷NF-κB信號(hào)通路激活有關(guān)。

4、抗氧化：

每100克干桑葉含槲皮素約23毫克，這種強(qiáng)效抗氧化劑能中和自由基，減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。體外實(shí)驗(yàn)顯示，桑葉提取物對(duì)DPPH自由基清除率達(dá)92%，優(yōu)于維生素E。長(zhǎng)期飲用可延緩皮膚老化，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

5、改善皮膚：

桑葉中的綠原酸能抑制酪氨酸酶活性，減少黑色素生成，對(duì)黃褐斑有淡化效果。用冷卻的桑葉水敷面可緩解日光性皮炎引起的紅腫瘙癢，其含有的維生素B1和鋅元素能促進(jìn)皮膚屏障修復(fù)。

新鮮桑葉宜選擇春季嫩葉，洗凈后每次取10-15克加水500毫升煮沸5分鐘，可反復(fù)煎煮2-3次。建議每日飲用300-400毫升，連續(xù)飲用1個(gè)月后間隔1周再繼續(xù)。虛寒體質(zhì)者宜搭配生姜3片同煮，避免空腹飲用。桑葉水不應(yīng)替代藥物治療，慢性病患者使用前需咨詢醫(yī)師，飲用期間注意觀察是否出現(xiàn)腹瀉、胃部不適等不良反應(yīng)。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致有效成分降解。