馬蹄又稱地栗，因形如馬蹄，又像栗子而得名。外色是紫黑色的，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽(yù)，北方人視之為江南人參。馬蹄具有增強(qiáng)體質(zhì)、潤(rùn)腸通便的功效。
功效作用
馬蹄具有增強(qiáng)體質(zhì)、潤(rùn)腸通便的功效。
增強(qiáng)體質(zhì):
馬蹄中含有蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每日食用適量馬蹄，可以使身體相對(duì)穩(wěn)定的攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)。
潤(rùn)腸通便:
馬蹄含有粗纖維，能夠促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
馬蹄含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鐵、鈣、磷，以及碳水化合物等成分。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于便秘的人群。
一般人群:
馬蹄是常見的食物，大多數(shù)人都可以食用。
便秘的人群:
馬蹄中含有粗纖維，能夠促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，大便不暢的人群可以適當(dāng)食用馬蹄來(lái)改善排便困難的問(wèn)題。
禁忌人群
對(duì)馬蹄過(guò)敏者。
原因:
對(duì)馬蹄過(guò)敏的人群是禁止食用馬蹄的，以免誘發(fā)過(guò)敏。
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
馬蹄是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起消化不良。
食用方法
馬蹄可以做成馬蹄雪梨飲、紅豆馬蹄湯、馬蹄花菜湯、馬蹄炒芹菜、脆爽馬蹄片等。
馬蹄雪梨飲:
將水煮后的決明子，倒入切好的馬蹄、雪梨、冰糖、枸杞，攪拌勻，用小火續(xù)煮2分鐘，至冰糖溶化即可。
紅豆馬蹄湯:
將姜片、馬蹄肉、土豆煮熟，再加入調(diào)味料，繼續(xù)煮幾分鐘即可。
馬蹄花菜湯:
鍋中加入馬蹄、彩椒、香菇、花菜、調(diào)味料，煮熟后撒上蔥花。
馬蹄炒芹菜:
將彩椒、芹菜、馬蹄翻炒至熟，再放入適量鹽、雞粉，淋入料酒，倒入適量淀粉水，翻炒均勻即可。
脆爽馬蹄片:
將馬蹄片翻炒后，加鹽、生抽、醋炒勻，然后撒蔥花即可。
溫馨提示
大家在挑選馬蹄時(shí)，應(yīng)該選擇形狀完整、堅(jiān)實(shí)，表皮無(wú)斑痕的。如果馬蹄表皮顏色很鮮嫩，或者是不正常的鮮紅色，并且分布不均勻，可能是經(jīng)過(guò)染色處理的，最好不要購(gòu)買。用手按壓馬蹄如果有凹陷，再用手?jǐn)D馬蹄的角，如有黃色的液體流出，則說(shuō)明是經(jīng)過(guò)浸泡處理的，最好不要購(gòu)買。
