食物中毒會引起頭痛和嘔吐。這些癥狀是機(jī)體對毒素的防御反應(yīng)，通常在攝入污染食物后數(shù)小時內(nèi)出現(xiàn)。

1、食物中毒的典型癥狀：

食物中毒的臨床表現(xiàn)與致病微生物種類相關(guān)。細(xì)菌性食物中毒常見惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，部分患者伴隨頭痛、發(fā)熱等全身反應(yīng)。葡萄球菌腸毒素引起的食物中毒以劇烈嘔吐為主要特征，潛伏期短至1-6小時。沙門氏菌感染則多表現(xiàn)為腹瀉伴發(fā)熱，癥狀可持續(xù)數(shù)日。神經(jīng)型肉毒中毒會出現(xiàn)視物模糊、吞咽困難等特殊神經(jīng)癥狀。

2、頭痛嘔吐的病理機(jī)制：

頭痛源于兩方面機(jī)制：一是細(xì)菌毒素刺激腸道迷走神經(jīng)末梢，通過神經(jīng)反射引起腦血管擴(kuò)張；二是脫水導(dǎo)致腦脊液壓力變化。嘔吐是延髓嘔吐中樞受到刺激的結(jié)果，致病菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素直接作用于化學(xué)感受器觸發(fā)區(qū)，或通過胃腸道迷走神經(jīng)傳入信號誘發(fā)保護(hù)性反射。

3、分級處理原則：

輕度中毒可居家觀察，注意補(bǔ)充電解質(zhì)溶液預(yù)防脫水。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、意識改變等警示癥狀需立即就醫(yī)。嬰幼兒、孕婦及免疫缺陷者屬于高危人群，建議早期醫(yī)療干預(yù)。臨床治療包括補(bǔ)液支持、病原體針對性用藥及并發(fā)癥管理，重癥患者需要住院進(jìn)行生命體征監(jiān)測。

預(yù)防食物中毒需注意食材新鮮度與儲存條件，肉類禽蛋要徹底加熱，生熟食品分開處理。出現(xiàn)癥狀后應(yīng)暫停固體食物攝入，少量多次飲用淡鹽水或口服補(bǔ)液鹽?；謴?fù)期選擇低脂低渣飲食如米湯、饅頭等，避免辛辣刺激食物加重胃腸負(fù)擔(dān)。保持充足休息有助于免疫功能恢復(fù)，癥狀完全緩解前不宜進(jìn)行劇烈運(yùn)動。