腦出血患者飲食需遵循低鹽、低脂、高纖維原則，重點預防血壓波動和便秘。日常飲食管理主要有控制鈉鹽攝入、增加膳食纖維、保證優(yōu)質蛋白、補充維生素及礦物質、調整進食方式五個核心要點。
控制鈉鹽攝入每日不超過5克，避免腌制食品、加工肉類等高鹽食物，減少血管內(nèi)水分潴留導致血壓升高。使用香料替代部分食鹽調味，定期監(jiān)測血壓變化。
增加膳食纖維可通過燕麥、糙米等全谷物及菠菜、蘋果等新鮮果蔬實現(xiàn)，每日攝入25-30克。水溶性纖維能延緩糖分吸收，不溶性纖維促進腸道蠕動，需配合每日1500-2000毫升飲水。
優(yōu)質蛋白優(yōu)先選擇魚類、雞胸肉、豆制品，每日每公斤體重攝入1-1.2克。避免紅肉和動物內(nèi)臟，烹調采用蒸煮方式減少油脂。合并腎功能異常者需調整蛋白總量。
補充鉀、鎂、鈣等礦物質有助于穩(wěn)定神經(jīng)肌肉功能，香蕉、深色蔬菜、低脂乳制品是理想來源。維生素C和維生素E可通過獼猴桃、堅果等食物獲取，需注意堅果需研磨后食用防誤吸。
存在吞咽障礙者應調整食物質地，采用糊狀或泥狀食物，進食時保持坐位60度以上，每口食物吞咽兩次確認無殘留。餐后保持坐位30分鐘以上，床頭抬高睡眠。
