山藥去皮放水里24小時，如果沒有變質(zhì)，一般能吃；如果出現(xiàn)變質(zhì)，則不能吃。
1.能吃：山藥是一種常見的中藥食材，具有健脾益肺、補腎益精、潤腸通便等功效，常用于治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽、腎虛遺精等癥狀。并且將去皮后的山藥放入水中浸泡24小時，可以使其更加柔軟，能夠去除一部分淀粉，起到控制血糖的作用。需要注意的是，如果此時沒有變質(zhì)，一般是能吃的。
2.不能吃：山藥放水里浸泡時間過長，可能會導(dǎo)致其中的營養(yǎng)成分流失，從而影響山藥的藥用價值。此外，山藥中含有一些氧化酶，如果山藥去皮后長時間浸泡，會導(dǎo)致山藥表面產(chǎn)生暗色素，影響山藥的食用和藥用價值，甚至引起變質(zhì)，此時就不能吃。
另外，如果在食用山藥后出現(xiàn)異常不適，建議立即就醫(yī)。
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