腦梗塞患者需嚴(yán)格限制高鹽、高脂、高糖食物及刺激性飲食，主要包括腌制食品、動(dòng)物內(nèi)臟、甜點(diǎn)、酒精和濃茶。

1、高鹽食物：

每日鹽分?jǐn)z入應(yīng)控制在5克以下。腌制食品如咸菜、臘肉含鈉量極高，過(guò)量攝入會(huì)加重高血壓，增加血管內(nèi)皮損傷風(fēng)險(xiǎn)。建議選擇新鮮蔬菜，烹飪時(shí)用香草、檸檬汁替代部分鹽分。

2、飽和脂肪：

動(dòng)物油脂、肥肉、黃油等富含飽和脂肪酸，可加速動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程。豬油烹飪的菜品和油炸食品會(huì)提升低密度脂蛋白膽固醇水平，建議改用橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸來(lái)源。

3、精制糖類：

蛋糕、含糖飲料等升糖指數(shù)高的食物易誘發(fā)胰島素抵抗。糖尿病患者更需避免蜜餞、蜂蜜等隱形糖分，血糖波動(dòng)可能加重腦微循環(huán)障礙。

4、酒精飲品：

乙醇代謝產(chǎn)物會(huì)直接損傷腦細(xì)胞膜，紅酒每日超過(guò)100毫升即可影響抗凝藥物效果。酗酒者腦卒中復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)較常人高3倍，康復(fù)期應(yīng)徹底戒斷。

5、刺激性飲品：

濃茶和咖啡因飲料可能引發(fā)血壓驟升，每日咖啡因攝入不宜超過(guò)200毫克。功能性飲料含?；撬岷瓦^(guò)量咖啡因，易導(dǎo)致腦血管痙攣。

腦梗塞患者的飲食需遵循地中海飲食模式，每日保證500克非淀粉類蔬菜和200克低糖水果攝入。深海魚類每周進(jìn)食2-3次可補(bǔ)充ω-3脂肪酸，全谷物占主食比例不低于50%。烹飪方式以蒸煮為主，避免爆炒和煎炸。合并吞咽障礙者應(yīng)將食物制成糊狀，進(jìn)食時(shí)保持坐位并控制速度。定期監(jiān)測(cè)血壓、血糖和血脂指標(biāo)，營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下個(gè)性化調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)比單純忌口更重要。