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        黑芝麻與白芝麻都是脂麻科植物脂麻的干燥成熟種子,其種皮顏色卻不相同,研究發(fā)現(xiàn),黑白芝麻中的營養(yǎng)成分含量均有差異,有些成分黑芝麻含量高,有些成分白芝麻含量高。但大多數(shù)人認為黑芝麻的藥用價值要高于白芝麻,這也是中醫(yī)臨床上多用黑芝麻的原因。

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        功效作用

        芝麻具有潤腸通便、護膚美膚的作用,黑芝麻具有烏發(fā)的作用。

        潤腸通便:

        芝麻質地油潤,可潤滑腸道,有潤腸通便的作用。

        護膚美膚:

        芝麻中含有豐富的維生素E、氨基酸等成分,能幫助皮膚抵抗氧化,常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。

        烏發(fā):

        中醫(yī)認為黑色食物入腎經,腎其華在發(fā)(毛發(fā)),因此黑芝麻補腎烏發(fā)的作用要強于白芝麻,可以用于治療頭發(fā)早白、頭發(fā)干枯等。

        營養(yǎng)價值

        芝麻含有大量的脂肪、蛋白質,其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質;還有膳食纖維、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。

        人群

        大部分人群均可食用,尤其適用于習慣性便秘的人群、皮膚粗糙的人群、發(fā)質差者。

        一般人群:

        芝麻是一種常見食物,大多數(shù)人群均可食用。

        習慣性便秘的人群:

        芝麻油潤性較高,食用芝麻可以潤滑腸道,促進排便,改善便秘。

        皮膚粗糙的人群:

        芝麻中含有豐富的維生素E、氨基酸等成分,能幫助皮膚抵抗氧化,常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。

        發(fā)質差者:

        黑芝麻具有烏發(fā)、養(yǎng)發(fā)的作用,因此發(fā)質差的人群可以吃些黑芝麻,可能對頭發(fā)干枯、毛躁、早白有一定的改善作用。

        禁忌人群

        慢性腸炎、便溏腹瀉者食。

        原因:

        芝麻有潤腸通便的作用,慢性腸炎、便溏腹瀉者食用黑芝麻后可能會加重腹瀉癥狀,所以不宜食用。

        用量

        建議食用芝麻用量一次食用不超過30g。

        不宜同用

        芝麻是可以和大多數(shù)食物一起飲用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。

        食用方法

        芝麻有多種食用方法,如芝麻粳米粥、芝麻冰糖水、黑芝麻糊、芝麻木耳茶、五谷豆?jié){等。

        芝麻粳米粥:

        芝麻、粳米適量,加水煮成稀粥食,也可加糖調味服用。

        芝麻冰糖水:

        芝麻與冰糖共放碗中,開水沖飲。

        黑芝麻糊:

        黑芝麻糊開水沖食可作早餐、代餐食用。

        芝麻木耳茶:

        生黑木耳、炒焦黑木耳各30g,炒香黑芝麻15g,共研末,裝瓶備用,每次取5克,沸水沖代茶飲。

        五谷豆?jié){:

        將芝麻、黃豆、玉米、小米、黑米等磨碎、過濾、煮沸而成。

        溫馨提示

        芝麻和普通的糧食一樣,如果保存的時間太長的話很容易出現(xiàn)長蟲子,生芝麻曬干以后,可以裝在大塑料瓶中,一定要將蓋子蓋嚴。如果是炒好的芝麻,可以用密封袋或者密封罐密封,保存一年是沒有問題的。建議存放在陰涼干燥的地方,保持通風干燥。萬一不小心受潮,可放到微波爐里小火2分鐘。

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