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        白醋的功效與作用 白醋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

        發(fā)布時(shí)間:2022-11-24 13:00 相關(guān)企業(yè):復(fù)禾醫(yī)藥

        白醋是食醋的一種,多以糯米等為原料,經(jīng)制曲、浸泡、蒸料、糖化發(fā)酵、酒精發(fā)酵而成,是烹調(diào)專用調(diào)味品。白醋無(wú)色透明,酸味柔和,能去腥解膩,增加菜肴的鮮味和香味,還具有開胃的功效

        功效作用

        白醋具有去腥解膩、開胃的功效。

        去腥解膩:

        白醋具有去腥解膩的作用,如烹制水產(chǎn)品或動(dòng)物內(nèi)臟時(shí),可以適量滴入白醋消除腥臭、異味,對(duì)一些腥臭較重的原料,還可以提前用白醋浸漬。

        開胃:

        白醋中含有豐富的醋酸,可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌,有助于促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲。

        營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        白醋中含有枸櫞酸、醋酸、氨基酸等成分,還含有鈉、鉀、鈣等礦物元素。

        人群

        大部分人群均可食用,尤其適用于食欲不振者。

        一般人群:

        白醋是一種常用調(diào)味品,大多數(shù)人都是可以食用的。

        食欲不振者:

        白醋中含有豐富的醋酸,可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌,食欲不振者適量食用,有助于增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化。

        禁忌人群

        胃酸分泌較多、胃潰瘍者不宜食用。

        原因:

        白醋中含有豐富的醋酸,能使消化器官分泌大量消化液,加重潰瘍的癥狀,因此胃酸分泌較多、胃潰瘍者不宜食用。

        特殊人群

        幼兒不宜多吃。

        幼兒:

        白醋酸性較強(qiáng),幼兒胃腸道發(fā)育尚不完全,常吃白醋可能引起胃腸道損害。

        用量

        可根據(jù)個(gè)人口味,適量添加。

        不宜同用

        白醋是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食,以免引起身體不適。

        食用方法

        白醋一般作為調(diào)味料用于菜品中,可在炒菜、涼拌菜、湯羹中添加,風(fēng)味更佳。

        醋溜白菜:

        鍋中放油,爆香干辣椒與蔥蒜,放入切好的白菜幫,大火翻炒,加入白醋、鹽等調(diào)味料,再放入白菜葉,大火收汁即可。

        涼拌黃瓜:

        黃瓜去皮切段,加適量白醋、鹽、生抽、耗油、香油,攪拌均勻,即可食用。

        醋泡花生米:

        將洗凈的新鮮花生放于玻璃罐中,加入白醋沒過花生,泡制一星期即可食用。

        臘八蒜:

        臘八前準(zhǔn)備干凈的蒜瓣放入玻璃瓶中,加白醋沒過蒜,加蓋密封,置于陽(yáng)光下曬一星期左右,即可食用。

        酸辣湯:

        將豆腐、冬菇、肉絲放入鍋內(nèi),用旺火燒至沸滾,再放濕淀粉勾芡后,改小火加打散的雞蛋,加胡椒粉、白醋即可。

        溫馨提示

        挑選白醋時(shí),可以從下面幾方面入手:

        1、外觀:優(yōu)質(zhì)白醋為無(wú)色澄清液體、沒有懸浮物和沉淀物,質(zhì)量差的白醋中可能出現(xiàn)渾濁,或在保存一段時(shí)間后出現(xiàn)沉淀物。如果白醋的顏色發(fā)黃或者呈其他顏色,可能是原材料不同造成的。

        2、味道:優(yōu)質(zhì)醋帶有濃郁的醋香,質(zhì)量差的醋味較淡??梢杂每曜诱阂稽c(diǎn)醋入口,酸度適中、微帶甜味、入喉不刺激的是優(yōu)質(zhì)醋。

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