手術(shù)后飲食需遵循循序漸進(jìn)、營(yíng)養(yǎng)均衡的原則，具體注意事項(xiàng)與手術(shù)類型及恢復(fù)階段相關(guān)。術(shù)后飲食管理主要涉及以下五個(gè)方面：

流質(zhì)過(guò)渡期

術(shù)后24-48小時(shí)通常需從清水、米湯等清流質(zhì)開始，逐步過(guò)渡到牛奶、果蔬汁等全流質(zhì)。胃腸手術(shù)后需嚴(yán)格禁食，待排氣后開始流質(zhì)飲食。

蛋白質(zhì)補(bǔ)充

傷口愈合需足量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白，推薦蒸蛋羹、魚肉泥、豆腐等易消化蛋白。骨科手術(shù)后每日蛋白質(zhì)需求可達(dá)1.5-2g/kg體重。

微量營(yíng)養(yǎng)素

維生素C促進(jìn)膠原合成，可通過(guò)獼猴桃、西蘭花補(bǔ)充；鋅元素加速創(chuàng)面修復(fù)，牡蠣、瘦肉是良好來(lái)源。心血管術(shù)后需控制維生素K含量高的菠菜、動(dòng)物肝臟攝入。

膳食纖維管理

腹腔術(shù)后初期需限制粗纖維，恢復(fù)期逐漸增加燕麥、香蕉等可溶性纖維。長(zhǎng)期臥床患者每日應(yīng)保證25-30g膳食纖維預(yù)防便秘。

禁忌食物

術(shù)后1個(gè)月內(nèi)避免酒精、辛辣及油炸食品。甲狀腺手術(shù)需低碘飲食，乳腺手術(shù)需限制雌激素含量高的蜂王漿、胎盤類食品。

特殊情況下，糖尿病患者術(shù)后需監(jiān)測(cè)碳水化合物流質(zhì)引起的血糖波動(dòng)，腎病患者需調(diào)整蛋白質(zhì)與電解質(zhì)攝入比例。具體飲食方案建議由臨床營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)手術(shù)創(chuàng)傷程度、實(shí)驗(yàn)室檢查指標(biāo)及并發(fā)癥情況個(gè)體化制定。