糖尿病患者需謹(jǐn)慎選擇肉類(lèi)，避免高脂肪、高膽固醇及加工類(lèi)肉制品。常見(jiàn)需限制的肉類(lèi)主要有肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、加工肉制品三類(lèi)。

肥肉如五花肉、豬蹄、牛腩等飽和脂肪酸含量高，長(zhǎng)期攝入可能加重胰島素抵抗。動(dòng)物內(nèi)臟包括豬肝、雞心、腦花等膽固醇含量超標(biāo)，每100克豬肝含膽固醇達(dá)288毫克，易引發(fā)脂代謝紊亂。加工肉制品如香腸、培根、臘肉含有亞硝酸鹽和過(guò)量鈉鹽，可能增加心血管并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)。

優(yōu)質(zhì)肉類(lèi)選擇可優(yōu)先考慮去皮禽肉、魚(yú)類(lèi)及海鮮。雞胸肉、鴨胸肉蛋白質(zhì)含量高且脂肪含量低。三文魚(yú)、鱈魚(yú)等深海魚(yú)富含ω-3脂肪酸，有助于改善血脂代謝。蝦、貝類(lèi)等海鮮提供優(yōu)質(zhì)蛋白且熱量可控，但需注意痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入量。

烹飪方式對(duì)肉類(lèi)健康性影響顯著。建議采用清蒸、水煮、涼拌等低溫烹飪，避免油炸、油煎、炭烤等高溫加工。紅燒、糖醋等含糖烹調(diào)方式需嚴(yán)格避免，糖分可能使血糖快速升高。

合并腎病的糖尿病患者需嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)總量，每日攝入量應(yīng)控制在0.8克/公斤體重以下。選擇肉類(lèi)時(shí)建議咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化方案，定期監(jiān)測(cè)血糖、血脂及腎功能指標(biāo)。