膽結(jié)石患者飲食管理需以低脂、高纖維、均衡營養(yǎng)為核心原則。女性膽結(jié)石患者適合選擇以下三類食物：
低脂高蛋白食物能減少膽囊收縮刺激。推薦去皮雞肉、清蒸魚、豆腐等，這類食物脂肪含量低于10%，可避免誘發(fā)膽絞痛。急性發(fā)作期需進一步限制脂肪攝入至每日20克以下。
高膳食纖維食物有助于膽汁代謝。燕麥、糙米、蕎麥等全谷物每日攝入50-100克，搭配西藍花、胡蘿卜等非淀粉類蔬菜。水溶性膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合，降低膽固醇飽和度。
富含維生素C的果蔬可改善膽汁成分。柑橘類水果、獼猴桃、鮮棗等每日200-300克，其抗氧化作用能抑制膽固醇結(jié)晶形成。但需注意避免空腹食用酸性水果刺激膽道。
需特別注意避免動物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品等高膽固醇食物。每日膽固醇攝入應(yīng)控制在300毫克以下，相當(dāng)于不超過1個雞蛋黃的含量。烹飪方式建議采用蒸、煮、燉，避免爆炒、煎炸。
約15%患者可能對特定食物存在個體不耐受，如辛辣調(diào)料、洋蔥、咖啡等。建議記錄飲食日記，發(fā)現(xiàn)誘發(fā)不適的食物應(yīng)及時規(guī)避。癥狀持續(xù)或加重時需就醫(yī)評估是否需藥物或手術(shù)治療。
