腦梗患者飲食調(diào)理需注重營養(yǎng)均衡與血管保護(hù)。促進(jìn)恢復(fù)的食物主要有富含膳食纖維的全谷物、高抗氧化物質(zhì)的新鮮蔬果、優(yōu)質(zhì)蛋白的魚類及豆制品三類。

全谷物如燕麥、糙米、蕎麥含有豐富B族維生素和膳食纖維，有助于調(diào)節(jié)血脂水平。膳食纖維能延緩腸道糖分吸收，維持血糖穩(wěn)定，降低血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng)。建議每日主食中全谷物占比不低于三分之一。

深色蔬菜和漿果類水果是抗氧化主力。菠菜、西蘭花提供葉黃素和維生素K，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞膜完整性；藍(lán)莓、黑枸杞含花青素，可清除自由基，減輕腦組織氧化損傷。每日應(yīng)保證500克以上蔬菜和200克水果攝入，深色品種占一半以上。

優(yōu)質(zhì)蛋白優(yōu)先選擇深海魚和植物蛋白。三文魚、沙丁魚富含ω-3脂肪酸，能抑制血小板過度聚集；豆腐、納豆含有大豆異黃酮，具有改善腦血流的作用。每周建議食用魚類3-4次，每次100-150克，豆制品每日適量補(bǔ)充。

需嚴(yán)格控制高鹽高脂食品，腌制食品每日鈉攝入應(yīng)低于5克，動(dòng)物內(nèi)臟每周不超過1次。合并高血壓患者可采用DASH飲食模式，糖尿病患需監(jiān)測(cè)碳水化合物的血糖負(fù)荷。

吞咽功能障礙患者應(yīng)將食物制成糊狀或泥狀，進(jìn)食時(shí)保持坐位。營養(yǎng)師建議分5-6次少量進(jìn)食，避免嗆咳引發(fā)吸入性肺炎。存在營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)時(shí)可添加全營養(yǎng)配方粉作為補(bǔ)充。