燉中藥通常建議使用砂鍋、陶瓷鍋、玻璃器皿、不銹鋼鍋或搪瓷鍋等容器。這些容器化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易與藥物成分發(fā)生反應(yīng)，能較好保留藥效。

1、砂鍋

砂鍋是傳統(tǒng)煎藥首選容器，由天然陶土燒制而成，受熱均勻且保溫性好。其微孔結(jié)構(gòu)有助于藥物有效成分的析出，適合需要長時間文火煎煮的滋補(bǔ)類中藥。使用前需充分浸泡避免干裂，避免驟冷驟熱導(dǎo)致破損。

2、陶瓷鍋

陶瓷鍋表面有釉層密封，兼具砂鍋的保溫性與更好的耐用性。釉面材質(zhì)能防止藥物成分吸附，便于清洗殘留藥液。選擇白色或淺色內(nèi)壁更利于觀察藥液顏色變化，注意避免使用含鉛釉彩的劣質(zhì)產(chǎn)品。

3、玻璃器皿

耐熱玻璃容器化學(xué)穩(wěn)定性極佳，完全不會與中藥發(fā)生反應(yīng)。透明特性方便掌握煎煮火候，特別適合需要精確控制時間的解表類藥材。需選用高硼硅玻璃材質(zhì)，避免普通玻璃遇高溫炸裂。

4、不銹鋼鍋

食品級不銹鋼鍋導(dǎo)熱快且耐腐蝕，適合現(xiàn)代快節(jié)奏的煎藥需求。304或316不銹鋼最為安全，使用時需注意攪拌防止糊底。不宜用于含酸性成分較高的方劑，可能微量金屬離子析出。

5、搪瓷鍋

搪瓷制品結(jié)合了金屬的導(dǎo)熱性與玻璃的惰性，內(nèi)壁光滑易清潔。選擇無破損脫釉的產(chǎn)品，避免鐵胎暴露導(dǎo)致藥液變質(zhì)。體積較小適合煎煮兒童用藥或劑量少的方劑。

煎藥前所有容器需徹底清潔，避免油脂或異味影響藥效。禁用鐵鍋、鋁鍋等金屬容器，其活性成分易與中藥鞣質(zhì)、生物堿等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。煎煮過程中保持蓋密閉，水量以淹沒藥材為宜，不同種類藥材需按醫(yī)囑采用先煎、后下等特殊處理方法。完成煎煮后應(yīng)及時倒出藥液，避免長時間存放導(dǎo)致容器吸附有效成分。