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        料酒的作用和用法 料酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

        發(fā)布時(shí)間:2022-12-07 10:18 相關(guān)企業(yè):復(fù)禾醫(yī)藥

        料酒是一種酒類(lèi)調(diào)味品,調(diào)味效果出色,炒菜時(shí)加入料酒,不僅可以增添菜肴的味道,并且還不會(huì)留下酒的氣味,具有調(diào)味、增香、改善菜的質(zhì)地等作用。

        功效作用

        料酒具有調(diào)味、增香、改善菜的質(zhì)地等作用。

        調(diào)味:

        料酒可以增加食物的香味,去腥解膩,烹調(diào)海鮮、肉類(lèi)時(shí)加入料酒,能夠去除食材的大部分膻腥氣味。

        增香:

        料酒中的各種氨基酸能與糖類(lèi)結(jié)合可以產(chǎn)生誘人的香味,并且料酒中的脂類(lèi)物質(zhì)也有香味,所以烹調(diào)中加入料酒能使菜肴除去異味,香味大增。

        改善菜的質(zhì)地:

        在烹調(diào)肉、蛋、禽等菜肴時(shí),加入的料酒能滲透到食物組織的內(nèi)部,溶解其中部分有機(jī)物,使肉、蛋、禽等菜肴的質(zhì)地更加松嫩,口感更好。

        營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        料酒是用糯米和小米浸泡、蒸煮、發(fā)酵制成的,成分復(fù)雜,主要含有酒精、糖分、糊精、氨基酸、脂類(lèi)、醛類(lèi)等。

        人群

        大部分人群。

        一般人群:

        料酒是常用的調(diào)味品,大多數(shù)人群都是可以食用料酒的。

        禁忌人群

        對(duì)料酒過(guò)敏者。

        對(duì)料酒過(guò)敏者:

        對(duì)料酒過(guò)敏的人群是禁止服用料酒的,以免誘發(fā)過(guò)敏。

        用量

        根據(jù)食物總量,適當(dāng)加入。

        不宜同用

        料酒可以和大多數(shù)食物一起食用,但要注意加入的量,以免影響食物原本的風(fēng)味。

        食用方法

        燒制魚(yú)、肉等葷菜時(shí),可以適量放一些料酒除去腥氣。

        溫馨提示

        料酒中的鹽分含量較高,且生吃味道比較奇怪,并不適合直接飲用。

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