糯米是糯稻脫殼的米，主產(chǎn)于我國(guó)南方。其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能緩解尿頻，對(duì)脾胃也有一定的溫暖保護(hù)作用。
功效作用
糯米可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能緩解尿頻，對(duì)脾胃也有一定的溫暖保護(hù)作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
糯米富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷等。其中磷元素可協(xié)助淀粉與脂肪代謝，提供熱量，恢復(fù)體力；豐富的B族維生素可以促進(jìn)食欲、改善神經(jīng)系統(tǒng)。
緩解尿頻:
糯米有一定收澀、止汗作用?！侗静菥V目》云：“糯米暖脾胃，止虛寒瀉痢?！币虼?，尿頻、經(jīng)常出虛汗的患者，可以經(jīng)常食用糯米，既可防病又能強(qiáng)身。
溫暖脾胃:
糯米性甘平，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣，對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克糯米中含蛋白質(zhì)6.5克，脂肪1.3克，碳水化合物80.3克，鈣19毫克，磷155毫克，鐵6.7毫克。此外，糯米還含有維生素B1、維生素B2、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
糯米營(yíng)養(yǎng)豐富，適合大多數(shù)人群食用。
禁忌人群
老人、小孩、消化道炎癥患者宜少吃。
老人、小孩:
糯米黏性強(qiáng)，不易消化，老人脾胃功能較差應(yīng)慎用。小孩也不宜吃太多，避免引起消化不良。
消化道炎癥患者:
糯米所含淀粉為支鏈淀粉，在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎癥者，應(yīng)該少食。
特殊人群
孕婦可適量食用。嬰幼兒不宜食用。
孕婦:
糯米里面含有豐富的鈣、鎂、磷等微量元素，對(duì)孕婦和胎兒都有利。而且糯米屬于溫性的食物，尤其適合懷孕中期脾氣虛弱、身體疲倦無(wú)力、睡眠不好的女性朋友食用。
嬰幼兒:
一般情況下，1歲以下的寶寶不建議食用糯米或者是糯米食品，這是由于糯米難以消化，寶寶食用后，有可能會(huì)黏在食道，從而引起呼吸不暢。
根據(jù)自身情況適量食用，不宜吃太多，避免消化不良。
不宜同用
糯米不宜與肉類同食。
禁忌原理:
糯米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但比較粘膩不易消化，而肉類食物比較油膩，也不利于脾胃消化，兩者同食后可能會(huì)引起腸胃不適。因此在食用過(guò)多油膩菜肴之后，應(yīng)當(dāng)避免吃大量糯米。
食用方法
糯米可以直接加熱做成米飯、稀粥食用，也可以制作各種小吃，如粽子、年糕等。
江米糕:
將蜜豆攪打成蓉，蒸好的紫薯壓成泥，在壽司卷上將糯米搟成圓餅，對(duì)半鋪上紫薯泥、蜜豆蓉，卷起，切小塊即可食用。
糯米點(diǎn)心:
用開(kāi)水將兩種面粉、糖用筷子不停的攪拌，捏成面團(tuán)，蓋保鮮膜餳上二十分鐘。將面團(tuán)搟成皮，把紅豆沙球包進(jìn)去，蒸熟即可。
八寶飯:
將豬油、白糖、糯米拌勻。碗里擺入紅棗、瓜子仁等果仁。在碗里鋪一層糯米飯，然后擠入紅豆沙，用糯米蓋住豆沙，蒸完就可以吃了。
粉蒸排骨:
大米、糯米、花椒、八角一起放進(jìn)炒鍋，小火干炒；將炒好的米、香料一起打碎，在排骨均勻沾裹上米粉。大火蒸30分鐘，即可食用。
珍珠丸子:
泡發(fā)的糯米瀝干，將生姜切成姜碎，與五花肉混合打成肉餡，在餡中加調(diào)料攪拌，搓成丸，肉丸表面沾上適量糯米，蒸完就可以吃了。
溫馨提示
糯米因其性黏滯，難以消化，故不宜多食。
