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        青椒為植物界,雙子葉植物綱,菊亞綱,茄科,一年生或多年生草本植物,果實為漿果。因能結(jié)甜味漿果,又叫甜椒、菜椒。青椒特點是果實較大,辣味較淡甚至根本不辣,可作蔬菜食用。青椒含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、單不飽和脂肪酸、膳食纖維、多種維生素及礦物質(zhì),具有增進食欲、減肥的作用。

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        功效作用

        青椒具有增進食欲、減肥的作用。

        增進食欲:

        青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促進食欲,幫助消化。

        減肥:

        青椒富含B族維生素,具有促進機體新陳代謝的作用,青椒中的葉綠素等成分還可促進油脂排出,適量食用對減肥有一定的作用。

        營養(yǎng)價值

        青椒中含蛋白質(zhì)、脂肪、單不飽和脂肪酸、糖類、膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B6、維生素C、維生素E、維生素K、辣椒素、葉綠素、鈉、鎂、磷、鉀、鐵等多種礦物質(zhì)。

        人群

        大部分人群均可食用,尤其適用于食欲不佳、肥胖的人群。

        一般人群:

        青椒是一種常見的蔬菜,大多數(shù)人群都是可以食用的。

        食欲不佳的人群:

        青椒中的辣椒素能促進食欲,幫助消化。

        肥胖的人群:

        青椒富含B族維生素,具有促進機體新陳代謝的作用,青椒中的葉綠素等成分還可促進油脂排出,適量食用對減肥有一定的作用。

        禁忌人群

        過敏人群、易上火人群不宜吃青椒。

        過敏的人群:

        對青椒過敏的人群不宜食用青椒,以免發(fā)生過敏反應。

        易上火的人群:

        青椒的辣味雖然不是很重,但青椒多吃也可引起上火的癥狀,易上火的人群要少吃青椒。

        特殊人群

        孕婦可適量食用。

        孕婦:

        孕婦可適量食用青椒來補充營養(yǎng)物質(zhì),但也不要多吃,以免引起上火。

        用量

        建議一次食用不超過200g。

        不宜同用

        青椒是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。

        食用方法

        青椒一般用于炒菜,如豆豉青椒、青椒番茄炒蛋、青椒土豆絲、虎皮青椒、青椒肉絲等。

        豆豉青椒:

        青椒洗凈,去蒂除籽,放入鍋中煸至外皮起鼓泡,用勺子壓扁,盛出。鍋中燒油,倒入煸好的青椒,加入豆豉等調(diào)味料,炒至均勻即可。

        青椒番茄炒蛋:

        青椒、番茄洗凈切塊,雞蛋炒熟。鍋中燒油,下入蔥蒜爆香,倒入番茄炒制粘軟,放入青椒翻炒片刻,加入炒好的雞蛋,調(diào)味即可。

        青椒土豆絲:

        青椒去籽切成絲,土豆去皮切絲。鍋中燒油,先炒土豆絲,隨后加入青椒絲,加入調(diào)味料,翻炒均勻即可。

        虎皮青椒:

        青椒去蒂洗凈,放入七成熱的油鍋中炸至上色且呈虎皮斑,撈出瀝油。鍋留底油,下入炸好的青椒,加入調(diào)味料炒勻即可。

        青椒肉絲:

        瘦肉切絲腌制,青椒切絲。鍋中燒油,蔥蒜爆香,倒入腌好的肉絲,大火翻炒2-3分鐘取出,青椒煸炒1分鐘,加入肉絲,加調(diào)味料,炒勻即可。

        溫馨提示

        青椒的選購技巧:

        1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。

        2、未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但抬起手指后,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。

        3、不應選肉質(zhì)有損傷的青椒,否則保存時容易腐爛。四個棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的,生長環(huán)境好,營養(yǎng)充足時容易形成四個“心室”。也就是說,有四個棱的青椒,要比有三個或兩個棱的青椒肉厚,營養(yǎng)豐富。

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