霉菌抑制劑是用于抑制霉菌生長的化學(xué)或天然物質(zhì),廣泛應(yīng)用于食品、農(nóng)業(yè)、醫(yī)療和家居等領(lǐng)域。常見的霉菌抑制劑主要有以下幾種:
化學(xué)合成類霉菌抑制劑包括苯甲酸鈉、山梨酸鉀和丙酸鈣。苯甲酸鈉常用于食品防腐,能有效抑制霉菌和酵母菌。山梨酸鉀適用于酸性食品的防腐,對霉菌有較強抑制作用。丙酸鈣主要用于面包、糕點等烘焙食品的防霉。
天然提取物類霉菌抑制劑有納他霉素、ε-聚賴氨酸和茶樹精油。納他霉素是從鏈霉菌發(fā)酵液中提取的抗生素,常用于奶酪表面防霉。ε-聚賴氨酸具有廣譜抗菌性,可用于食品保鮮。茶樹精油對多種霉菌有抑制作用,適合家居防霉使用。
無機鹽類霉菌抑制劑包括焦亞硫酸鈉和次氯酸鈉。焦亞硫酸鈉通過釋放二氧化硫抑制霉菌生長,常用于干果保鮮。次氯酸鈉是常用的消毒劑,可殺滅物體表面的霉菌孢子。
生物制劑類霉菌抑制劑主要有枯草芽孢桿菌和木霉菌??莶菅挎邨U菌通過競爭營養(yǎng)和空間抑制霉菌生長。木霉菌能寄生在其他霉菌上,用于生物防治。
使用霉菌抑制劑時需注意安全性,食品添加劑類需符合國家標(biāo)準用量,家居使用應(yīng)避免直接接觸皮膚和吸入。特殊環(huán)境如醫(yī)療場所應(yīng)選擇專業(yè)消毒產(chǎn)品。