維生素B12是水溶性維生素B族中的一員，又稱鈷胺素，在人體內(nèi)參與紅細胞生成、神經(jīng)系統(tǒng)功能維持和DNA合成等關(guān)鍵生理過程。缺乏維生素B12可能導致巨幼細胞性貧血、神經(jīng)病變等健康問題。

1、紅細胞生成：維生素B12與葉酸協(xié)同作用促進紅細胞成熟，缺乏時會導致巨幼細胞性貧血。日?？赏ㄟ^動物肝臟、魚類等食物補充，嚴重缺乏需肌注維生素B12注射液。

2、神經(jīng)系統(tǒng)維護：作為髓鞘合成的必需物質(zhì)，長期缺乏可能引發(fā)肢體麻木、平衡障礙等神經(jīng)癥狀。甲鈷胺、腺苷鈷胺等活性形式常用于治療神經(jīng)病變。

3、DNA合成：在細胞分裂中作為輔酶參與核苷酸代謝，孕期缺乏可能影響胎兒發(fā)育。備孕女性建議檢測血清維生素B12水平，必要時口服氰鈷胺補充劑。

4、能量代謝：參與線粒體內(nèi)甲基丙二酰輔酶A的轉(zhuǎn)化過程，缺乏者易出現(xiàn)疲勞癥狀。牛肉、雞蛋等富含B12的食物可改善代謝性疲勞。

5、同型半胱氨酸調(diào)節(jié)：作為甲硫氨酸合成酶的輔因子，有助于降低血同型半胱氨酸水平。高同型半胱氨酸血癥患者可聯(lián)合補充維生素B12和葉酸。

維生素B12主要存在于動物性食品中，素食者需特別注意通過強化食品或補充劑獲取。建議成年人每日攝入2.4微克，50歲以上人群可適當增加至6微克。定期檢測血清維生素B12水平對高危人群尤為重要，包括老年人、胃腸手術(shù)患者和長期服用質(zhì)子泵抑制劑者。保持均衡飲食結(jié)合適量運動，有助于維持體內(nèi)維生素B12的正常代謝。