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        泥螺的功效與作用 泥螺營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

        發(fā)布時(shí)間:2022-11-29 11:36 相關(guān)企業(yè):復(fù)禾醫(yī)藥

        泥螺為后鰓目阿地螺科動(dòng)物,為太平洋西岸海水及咸淡水特產(chǎn)的種類。我國(guó)主要在寧波和遼寧的東港產(chǎn)泥螺。泥螺以桃花盛開時(shí)所產(chǎn)的質(zhì)量最佳,此時(shí)泥螺剛剛長(zhǎng)發(fā),體內(nèi)無(wú)泥,且無(wú)菌,味道也特別鮮美。泥螺含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵,以及多種維生素成份。具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解視疲勞的作用。

        功效作用

        泥螺具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解視疲勞的作用。

        補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

        泥螺富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素,以及微量元素,適量食用有助于補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

        緩解視疲勞:

        泥螺中含有較為豐富的視黃醇,對(duì)緩解眼部干澀、疲勞等具有一定的作用。

        營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        泥螺含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膽固醇、視黃醇、維生素B1、B2、E、尼克酸,以及多種氨基酸、微量元素,以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。

        人群

        大部分人群均可食用,尤其適用于營(yíng)養(yǎng)缺乏、用眼過(guò)度的人群。

        一般人群:

        泥螺是一種地方特色美食,大多數(shù)人群都是可以食用的。

        營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群:

        泥螺富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),適量食用泥螺有助于補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

        用眼過(guò)度的人群:

        泥螺中含有視黃醇等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)視疲勞有一定的改善作用。

        禁忌人群

        脾胃虛寒者不宜食用泥螺。

        原因:

        泥螺肉性寒,脾胃虛寒者食用泥螺可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉,不宜食用。

        特殊人群

        孕婦不宜食用。

        孕婦:

        泥螺肉性寒,且過(guò)量食用可能產(chǎn)生皮膚潮紅、水腫、水皰等癥狀,孕婦食用可能會(huì)產(chǎn)生危險(xiǎn),不建議孕婦食用。

        用量

        可根據(jù)個(gè)人喜好,適量食用。

        不宜同用

        泥螺是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時(shí)不要過(guò)量,以免引起身體不適。

        食用方法

        泥螺較為出名的做法為醉泥螺,此外,還可以炒食、腌制等。

        緊泥螺:

        鐵鍋燒熱,下入泥螺翻炒,待泥螺在國(guó)內(nèi)溢出湯水后,撒一把海鹽,繼續(xù)翻炒,泥螺顏色變味微黃色即可出鍋。

        腌泥螺:

        中秋節(jié)后天氣轉(zhuǎn)冷時(shí),將泥螺倒入青瓷壇中,撒海鹽,用草簾蒙住壇口,然后糊上泥巴封住壇口,至于陰涼處,至冬季開封取食。

        鹵泥螺:

        將泥螺處理干凈放入盆中,撒上海鹽,攪拌均勻,活的泥螺會(huì)縮成一團(tuán),湯水溢出,撈出即可食用。

        醉泥螺:

        泥螺清洗干凈,瀝干水分,將泥螺再次放入鹽水中,攪拌均勻,用石頭壓住泥螺,腌制半個(gè)月,撈出泥螺放入鍋中,加茴香、桂皮、姜片煮10分鐘,轉(zhuǎn)到壇中,加入黃酒密封,腌制10天左右即可食用。

        炒泥螺:

        泥螺洗凈焯水撈出,鍋中燒油,蔥姜辣椒花椒煸香,倒入泥螺,加鹽調(diào)味,炒熟即可。

        溫馨提示

        泥螺主要以海邊的微生物及泥沙為食,清洗不干凈可能會(huì)吃到滿嘴的泥沙和腥味,因此一定要有耐心進(jìn)行泥螺的清洗,泥螺中的粘液也一定要篩干凈,否則有腥味。鮮活的泥螺首先要在清水中靜置吐沙一段時(shí)間,也可以在水中加一些海鹽和麻油,一般2-3小時(shí)可以吐干凈泥沙,將泥螺撈出,多次清洗就可以進(jìn)行烹飪了。

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