膽固醇高的患者可以適量食用雞肉。雞肉作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源,其脂肪含量低于紅肉,但需注意食用部位和烹飪方式對(duì)膽固醇攝入的影響。
選擇雞胸肉等脂肪含量較低的部位更為適宜。雞胸肉每100克僅含約85毫克膽固醇,且飽和脂肪酸占比低,對(duì)血脂影響較小。去皮處理可減少約30%的脂肪攝入,建議采用蒸、煮、烤等低溫烹飪方式,避免油炸或使用動(dòng)物油烹調(diào)。
合并高脂血癥患者需控制每日膽固醇攝入量在200毫克以下。單次食用量建議控制在100-150克,每周不超過(guò)3次。同時(shí)應(yīng)搭配膳食纖維豐富的蔬菜如西蘭花、燕麥等,促進(jìn)膽固醇代謝。
需警惕動(dòng)物內(nèi)臟如雞肝、雞胙等器官,每100克膽固醇含量高達(dá)350毫克以上。加工類雞肉制品如香腸、漢堡肉餅可能含有隱性脂肪,應(yīng)避免食用。對(duì)于嚴(yán)重高膽固醇血癥患者,建議在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個(gè)體化飲食方案。
定期監(jiān)測(cè)血脂水平至關(guān)重要。若低密度脂蛋白膽固醇持續(xù)高于4.9mmol/L,需結(jié)合藥物治療。飲食控制需與運(yùn)動(dòng)干預(yù)同步進(jìn)行,每周至少進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)。