黑皮花生又名富硒黑花生、黑?；ㄉ?、晴仁谷花生等，是彩色花生的一種，是近代農(nóng)學(xué)家在傳統(tǒng)花生基因上，經(jīng)過特種技術(shù)進行馴化雜交所得到彩色花生新品種，集觀賞、食用、營養(yǎng)價值于一身。黑皮花生中含有蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸以及鈣、磷、鐵、硒等礦物元素，食用黑皮花生具有補充營養(yǎng)、健腦等作用。
功效作用
黑皮花生具有補充營養(yǎng)、健腦的作用。
補充營養(yǎng):
黑皮花生含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、維生素及微量元素，能夠補充人體所需的營養(yǎng)。
健腦:
黑皮花生含有豐富的鋅元素、硒元素、氨基酸等成分，對于增強記憶力以及學(xué)習能力有一定的作用。
營養(yǎng)價值
黑皮花生營養(yǎng)價值較高，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、氨基酸，還含有維生素B1、維生素B2、維生素A以及鈣、鉀、銅、鋅、硒、鐵等礦物元素。
適宜人群
大多數(shù)人群都可以吃黑皮花生，尤其適用于腦力勞動者。
一般人群:
黑皮花生營養(yǎng)價值較高，大多數(shù)人群都可以食用。
腦力勞動者:
黑皮花生有一定的健腦、補腦作用，腦力勞動者，如學(xué)生、上班族等，可以適當吃些黑皮花生。
禁忌人群
對黑皮花生過敏者。
原因:
對黑皮花生過敏者不能吃黑皮花生，以免誘發(fā)過敏。
特殊人群
小孩子在吃黑皮花生時，家長應(yīng)在旁監(jiān)護，不要讓孩子蹦蹦跳跳或追跑打鬧，以免發(fā)生嗆咳事件。
根據(jù)個人喜好，適量食用。
不宜同用
黑皮花生可以和多數(shù)食材一起食用，但是要提醒大家，不要暴飲暴食。
食用方法
黑皮花生是可以直接吃的，也可以煮著吃、炒著吃，或者作為配料食用。
水煮黑花生:
把鹽、八角、桂皮、黑花生放入鍋中，加入水一起煮即可。
五香煮黑花生:
把鹽、花椒、茴香、香葉、八角、姜片、桂皮、草果、山奈、黑花生放入鍋中，加入水一起煮即可。
醋泡黑花生:
鍋中倒油，放入黑花生翻炒至顏色變深。把炒好的花生濾干油分，放入盤中，加入醋、鹽，攪拌均勻即可。
酒鬼黑花生:
黑花生去皮，下油鍋，炸至黃色；鍋中留少量油，下干辣椒炒香；下炸好的黑花生、鹽、花椒粉、辣椒粉，炒勻即可起鍋。
黑花生芝麻酥糖:
鍋中倒入白糖，熬至粘稠，倒入黑花生，攪拌均勻后出鍋，平鋪在案板上，撒上芝麻，冷卻后切塊即可。
溫馨提示
生花生的水分含量比較高，保存不當容易發(fā)霉，并且比較容易滋生黃曲霉素，黃曲霉素是一種毒性很高、能夠致癌的霉菌。因此，當黑花生發(fā)霉的時候，一定不要繼續(xù)食用了。
